茴香,可以说是北方饺子界的半壁江山。
在北京,在天津,在山东,乃至在整个华北平原上,都有茴香绿意盎然的身影,它有一种香是妖娆的,漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去,马上会被这香气缠绕,得拼命挣扎才能钻出来,也是我最爱的饺子馅。
今天做的是茴香苗的饺子,茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一,茴香苗长的特别嫩,茴香有股特殊的香味儿,与香菜类似,很多人也是接受不了。
茴香苗属于药食同源的食物,嫩的时候可以食用,老了开花结的种子叫小茴香,可以入药。
茴香属于性温蔬菜,所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效。在炎热的夏天多吃些茴香可以祛除寒邪,它对于各种胃寒方面的胃病都有很好的食疗作用,胃口不太好的朋友,建议多吃些茴香。
食谱:茴香馅饺子
面团:面粉400克
馅料:猪肉馅300克,茴香苗300克,生抽15克,盐4克,蚝油10克,花椒3克,五香粉3克,食用油、香油适量
做法:1、面粉加温水和成面团,醒20分钟
2、碗中放入一小把花椒,倒入适量的沸水,浸泡10分钟