豆角直接下锅炒就错了，炒前多做1步，豆角翠绿鲜嫩不变色，好吃
2020-07-21 04:09:17   来源：东方头条   

豆角直接下锅炒就错了，炒前多做1步，豆角翠绿鲜嫩不变色，好吃

豆角也叫豇豆，是一种便宜又好吃的时令蔬菜，此时的豆角1块钱一大把，可以说想怎么吃就怎么吃，蒸豆角、炒豆角、凉拌豆角、做馅包饺子等等，都是特别受欢迎的吃法。

豆角的吃法最多，可是大家做的最多的还是炒豆角，做着简单，吃着鲜美，还特别的下饭，清爽不油腻，哪个人能不爱呢。炒豆角虽然好吃，可是做起来真不容易，炒的时间短了，豆角很容易不熟或者夹生，炒的时间久了呢，豆角就变的发黄变黑了，特别的影响食欲。

其实出现上面的这些情况，那是因为我们在炒豆角的时候用错做法，豆角直接下锅炒是错的，我们只有在炒前多做1步，炒出来的豆角才会是翠绿鲜嫩不变色的，又入味还好吃。

【豆角炒肉】

所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一：豆角去掉两端以及有虫洞的地方，放入清水中洗干净，掰成小段。

步骤二：猪肉切成条或者片，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，滴入食用油烧开，倒入豆角焯水，等到豆角断生，捞出泡冷水，最后捞出控水备用。

步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。

步骤五：一直炒到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，然后倒入豆角，撒入适量食盐，炒匀入味后，即可关火盛出食用。

烹饪小技巧：

炒豆角最忌直接下锅炒，炒前多做1步，豆角才会是翠绿鲜嫩入味的。多做的这1步就是给豆角焯水，即维持了豆角翠绿的颜色，还让豆角变得更加容易入味。