豆花脆鳝
做法:
1、锅里放适量的菜油烧热,投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香,待掺入适量鲜汤烧开,熬5分钟后,过滤出来便得到红汤
2、砂锅里放入豆花,淋少许的木姜油后,放蒸柜里蒸透。取出来后,把汆熟的莴笋片摆砂锅里,备用
3、往净锅里掺红汤烧开,先是把鳝鱼片倒进去煨熟,捞出来后摆豆花上面,再把红汤倒进去
4、净锅入少许油烧热,先下干辣椒段和花椒粒炸香,再起锅倒砂锅里,即好
菠菜腰果塔
材料:菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟,葱切末,姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
辣炒鸡心
材料:鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许;
做法
1.鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;
2.洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
3.再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;
4.附料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;热锅凉油,放入红辣椒,孜然;
5.放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;
6.放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;
番茄鱼
材料:龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量;
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3.去皮的番茄切成小块备用;
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;
5.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒;
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒;加入小半碗水;
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦#腰果#菠菜#鸡心收藏
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
辣炒鸡心
材料:鸡心 一斤、小辣椒 2个、胡萝卜 半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱 两勺、白芝麻 5克、葱 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少许、盐 2克、料酒 一勺、酱油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒面 少许;
做法
1.鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;
2.洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
3.再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;
4.附料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;热锅凉油,放入红辣椒,孜然;
5.放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;
6.放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;
番茄鱼
材料:龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量;
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3.去皮的番茄切成小块备用;
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;
5.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒;
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒;加入小半碗水;
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦