冻豆腐别光做炖菜了，搭配2种蔬菜当素炒，既是汤也是菜
2020-04-09 07:09:59   来源：东方头条   

冻豆腐别光做炖菜了，搭配2种蔬菜当素炒，既是汤也是菜

一说到冻豆腐，大家一般都会把它用来做炖菜时，尤其是天冷的时候，放在锅里炖一锅白菜，再放点粉条，味道就非常棒了，其实它还有另外一种做法，也非常好吃。就是用冻豆腐，再配上这几样，煲汤。虽然做法不一样，但它的营养价值是一样的，都是含有非常丰富的蛋白质，平时可以多吃一些。 一般来说，豆腐的保质期非常短，但是把它做成冻豆腐，以后就能保存很长时间，这个非常适合囤货，吃不了放在冰箱里，下面就把详细的烹饪过程给大家写下来，喜欢的可以过来了解一下。

【菜名】： 酸辣菇蛋茄豆腐

【食材所需】：冻豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇1把、袖珍菇1把、陈醋2勺、生抽2勺、生姜1块、玉米淀粉2勺、香菜1根、香油2滴

【烹饪过程】：

1、将所有的需要的都准备齐全。金针菇和袖珍菇用清水冲洗干净，然后将底部切去一小截，将它们分成小朵，挤干水分后，放到盘子里待用；西红柿用淡盐水浸泡五分钟后，再洗净，放到案板上，切去蒂后，就将西红柿切成小块，装盘待用；

2、食材先准备这些，冻豆腐先从冰箱取出，化冻后再用。炒锅放到炉火上，大火烧热后，倒入适量的花生油，油热后倒入西红柿块，不用搅拌，直接盖上锅盖，小火焖上2分钟就可以了。

3、这时候就将生姜洗净，切成片。两分钟后将生姜放入锅里，用锅铲翻炒，并且将西红柿按压成西红柿泥。

4、接着将准备干净的金针菇和袖珍菇一起倒进锅里，用锅铲将它们和西红柿泥搅拌均匀，并上色。

5、再加入适量的生抽、陈醋、胡椒粉以及食用盐，用锅铲搅拌均匀。

6、现在就是要倒入适量的清水了，倒入多少清水，根据自己家的具体情况来定。大火烧开后，就用勺子舀上一点，先尝下咸淡，不合适的话，再根据情况来调整即可。

7、味道合适了，就可以放进冻豆腐了。冻豆腐化冻后，直接将豆腐切成小块，然后就可以倒进锅里，用勺子将豆腐搅拌均匀后，就盖上锅盖，炖煮即可。

8、等豆腐炖到自己喜欢的程度，就可以向锅里淋入提前配好的水淀粉，一边倒一边搅拌均匀。

9、等汤汁再次煮开后，就向锅里淋入打散的鸡蛋液，用勺子搅拌几下，鸡蛋碎浮上来就可以关火了。喜欢吃香油的话，可以再淋入几滴香油，搅拌均匀就好了。

这样一份又能当菜又能当汤的酸辣菇蛋茄豆腐就做好了，鲜嫩美味，营养又健康，不想麻烦做饭菜的话，就做上一锅它，再配上干粮就可以了。

【烹饪小贴士】：

1、里面的配菜可以自己任意搭配，喜欢吃香葱和香菜的话，最后盛出后，再撒上些即可。

2、调味品根据自己的口味来调整即可。

3、如果有小朋友的话，可以将金针菇切碎后制作即可。

【图片来源】：sure汪

【文案编辑】：王伟

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