春天的野菜是大自然的馈赠,一款鼠曲草青团,感受清新的美好
春天是绿色的世界,也会产生很多美食,如香椿芽、荠菜等,田地里还有很多绿色的野菜供我们食用。今天就介绍一款鼠曲草做的一款美食,它就是青团。青团是我们这清明时节必吃的一款美食,面皮清香软糯,再加上香甜的馅料,超级好吃。
【菜名】: 青团
【食材所需】:胡萝卜1根、虾皮1把、生姜1块、大葱1根、大蒜2头、小葱1把
面皮制作:糯米粉300克、粘米粉200克、鼠曲草150克、食用盐1勺、玉米油2勺
【烹饪过程】:
1、准备粽子叶,用剪刀将粽子叶剪成大小合适的小块。然后凉水入锅,加入淡盐水,开大火煮开后,继续煮上五分钟,然后再将粽子叶捞出,放到备好的凉水里浸泡待用。
2、白萝卜清洗干净,然后将白萝卜去皮后,用擦丝器擦成细丝,加入食用盐,拌匀后腌制萝卜丝,腌出来的水分倒掉,再将白萝卜丝挤干水后剁碎。肉馅备好。
3、大蒜剥皮,生姜洗净,然后再用料理机搅拌成末待用;虾皮用清水浸泡一会,然后用清水多冲洗几遍后,将虾皮内的水分挤掉待用。
4、准备好炒锅,烧热加油后倒入肉馅煸炒,将肉馅炒至变色。
5、再将弄好的蒜末和姜末一起倒进锅里,大火煸炒出香味。
6、再加入适量的料酒,翻炒均匀后,就可以向锅里加入萝卜丝,再倒入适量的生抽、蚝油、辣椒粉以及食用盐,一起煸炒均匀后再倒入虾皮,再次翻炒均匀后,就可以关火,然后用锅铲摊开,放到锅里晾凉待用。
7、小香葱洗净,切成小段后,放进料理机里打碎。等肉馅晾凉后,就将香葱末倒进锅里,拌均匀。这样青团的馅料就算做好了。
8、鼠曲草摘洗干净,然后放到锅里,加水后,再加食用盐,搅拌均匀后,就开大火焯水2分钟,过凉水后,就将鼠曲草捞出挤干水。再将鼠曲草倒入料理机里,加入适量的水,将它打成汁。
9、接着将准备的糯米粉、粘米粉、食用盐以及玉米油,搅拌均匀后,再揉成不沾手的面团,这样青团的外皮就制作好了。
10、取出蒸笼,然后将弄好的粽子叶一一铺到蒸笼里。然后将弄好的面团分成大小合适的小份,然后就和包蒸包一样,就它弄成面皮后,再包上馅料,最后将它团成光滑的圆形,收口处朝下放到粽子叶上。
11、都包好后,就将蒸笼放到烧开水的蒸锅里,大火蒸上二十分钟,中间开下盖,通下气。蒸熟后就可以关火取出了。
【烹饪小贴士】:
1、青团一定要趁热食用才好消化。而且里面的糯米粉和粘米粉,所以不要食用过多,以免引起肠胃不消化。
2、粽子叶用淡盐水煮,既可以起到杀菌作用,又能保证粽子叶柔软不易破裂。
【图片来源】:媚娘小厨
【文案编辑】:王伟
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