沙茶牛肉，黄瓜拌鸡丝，豆瓣酱蒸鸡翅这几道家常菜的做法
2020-04-09 04:59:24   来源：东方头条   

沙茶牛肉

做法：

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

黄瓜拌鸡丝

材料： 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；

做法

1.锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝；

2.锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3.黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可

豆瓣酱蒸鸡翅

材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：

1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

茶香猪耳朵

材料：茶香卤料包1个，生猪耳朵1只，盐1大勺，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶叶1匙，糖1匙

做法：

1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

2、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。