梅干菜茄子，腐竹炒腊肠，肉末酱爆茄子的做法这几道家常菜的做法
2020-04-07 08:20:35   来源：东方头条   

梅干菜茄子

材料：梅干菜，茄子，蒜末，葱末少许，酱油，蚝油，料酒，糖，盐

做法：

1、梅干菜泡好，茄子切滚块，用盐拌匀。蒜末爆香，把茄子挤出水，搁入锅里煸炒会儿。

2、把梅干菜放入，放料酒，酱油，蚝油，少量糖，盐。加开水，闷会儿收汁，撒葱花。

腐竹炒腊肠

材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。

2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

肉末酱爆茄子

材料： 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒；

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

金针菇卷肉

做法

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段

3、腌好的五花肉铺在案板上，放上金针菇

4、撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定

5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷放在烤架上

6、烤制5分钟后，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。