128.『Ruby美食』20分钟快手餐：烤鱼～家常味烤箱版水煮鱼
2020-04-07 06:18:49   来源：东方头条   

烤鱼～烤箱版水煮鱼，做起来快手简单无难度。主要就3步：烤箱烤鱼-炒辣汤底煮菜断生-倒烤鱼上复烤几分钟。

之前写过一篇烤鱼 77.『Ruby美食』过年了～～家常烤鱼，年年有余 ，这篇的做法和烤鱼几乎是一样的， 区别是：

1.烤箱版水煮鱼汤汁多些，浓浓的汤汁让配菜和鱼肉更入味，不油腻。

2.这次用了美式的龙利鱼片（tilapia），这种老美店随处都能买到的没刺鱼片，相比一定要去亚洲超市买活鱼，材料更易得，家里更常备，孩子也更爱吃这种无刺的鱼片。

注：可以用新鲜的活鱼做，肯定更好。

3.因为用的鱼片，烤的时间也缩短，只要7-10分钟，绝对的快手餐。

菜谱包容性强，配菜喜欢什么放什么。非常时期宅在家，冰箱有的划拉一下，照样成就一餐家常美味。

很多人用老美的龙利鱼片做水煮鱼，鱼肉都容易碎。烤箱版，不仅能做实在的大份量，鱼肉还不碎，被汤汁浸的滋味十足。

家常味，不需要高超的厨艺，也没有华丽的摆盘，根据自家吃辣的程度调味，感受“家”的味道～

-----------------

烤鱼～家常味烤箱版水煮鱼

主要食材：龙利鱼片（处理好的活鱼也可以）

配菜：根据喜好放，比如下面两个图片是我之前做时放的配菜，几个星期没买菜，没很多花样。

白菜，土豆，干豆腐皮，蘑菇，豆腐泡

下图莴笋和老豆腐，也是很经典的配菜。

调味料：火锅底料炒汤底，适量葱，蒜。

1.烤箱预热400F(200摄氏度)。

2.鱼片两面抹点料酒，两面撒盐，黑胡椒粉，一点点辣椒粉提色，放入烤盘。表面淋点油，送入预热好的烤箱中层烤7-10分钟左右。

——这种鱼片很容易烤熟，烤时间太久肉质变老就柴了，反而不好吃。

——容器：玻璃烤盘或者烤蛋糕的烤盘铺锡箔纸都可以。

3.烤箱烤鱼的过程中，准备配菜，洗洗切切。做为快手餐，配菜选择上也尽量选很快就能备好切好的。三口人份量，配菜准备约5分钟。

4.热锅放油，放葱，蒜，火锅底料炒出香味。

5.加水，加所有配菜。水量不需要末过蔬菜。因为蔬菜煮一会体积会缩小至少一半。

煮大约5分钟时，体积明显缩小。这时尝一下咸淡， 根据口味补盐。

6.烤箱里的鱼7-10分钟烤好后取出。

7.煮过断生的配菜，连汤，倒鱼上面。想好看点，铲出两块鱼，放配菜上摆中间。配菜比如土豆，豆腐泡，大豆腐这种吸汤汁入味更好吃的，尽量放在浸到汤汁的地方。然后送烤箱复烤5-7分钟即可。

8.水煮鱼复烤这段时间里，准备些葱，蒜。小锅烧点热油。鱼烤好后取出，表面放葱，压的蒜泥，辣椒。

9.淋上热油，随着滋啦啦的声音，香味也全出来了。

家常味没什么规范也没有所谓的正宗，它是每个家庭独有的，是烟火气，也是人间味。

------------