韭菜炒平菇
所需材料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
素炒山药莲子
材料:山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
做法
1、山药切片,新鲜莲子去壳,芯不用抽去,葱切成小段
2、热锅凉油,先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后,再倒入山药、盐翻炒2分钟
4、撒入葱花即可关火装盘
小煎鸭子
做法
1.鸭子洗净,切成小块,加盐、料酒、蚝油,腌制15分钟。
2.条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节,老姜、蒜切片。
3.起油锅,七八成热下入鸭子,大火爆炒,大约5分钟,直到鸭皮出油微卷,鸭肉收缩,变黄。
4.放一勺料酒,翻炒几下,再放一勺豆瓣酱。
5.再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。
6.炒大约半分钟,放入青条椒,炒3-5分钟。
7.放盐,鸡精,关火,装盘。
苹果煎牛肉
材料:牛肉200克、苹果1个、红尖椒1个、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、植物油1汤匙、孜然1/2茶匙
做法:
1、牛腿肉用清水洗净,洗净的牛肉用刀切成2厘米见方的小丁,放入一个深盘子中,苹果洗净,削去苹果皮
2、削下的苹果皮切成小段,放在牛肉中,撒入1/4茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟
3、平底锅放火上烧热锅底,里面倒入适量植物油,加热至五成热转中小火,放入腌好的牛肉丁
4、先不要翻动,等牛肉煎到一面焦黄,用筷子夹着牛肉翻面,直到牛肉丁两面焦黄,转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出,撒入1/2茶匙孜然颗粒
5、去皮的苹果用刀切成1厘米见方的小丁,如果不立即使用,浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色,红椒半个用清水洗净,用刀切成和苹果一样大小的丁,苹果丁和红椒丁放入锅中,迅速
翻匀即可出锅。