人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
香煎鱼排
材料:青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
做法:
1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。
2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
3、热锅加入油。
4、放入腌制过的鱼排。
5、煎制两面金黄。
6、撒上椒盐即可。
蛤蜊拌黄瓜
材料:嫩黄瓜3根;大蒜;沙蛤蜊1斤;盐;糖;陈醋;凉拌酱油;香油
做法:
1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;
2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;
3、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;
4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。
米酒鸡翅
材料:翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法:
1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了;
3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;
4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;
5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;
6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度;
7、盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面;
8、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
醉排骨
材料:新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法:
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成