老厨白菜、葱油香菇、干煸肉丝这几道家常菜的做法
2020-03-30 08:45:54   来源：东方头条   

老厨白菜

材料：

白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜

做法：

1.白菜片成块，粉条泡软剪成段。

2.上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

3.出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

葱油香菇

材料：

香菇、胡萝卜、葱、油、盐、白糖、鸡精

做法：

1.香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱洗净切成葱末。

2.锅中加水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。

3.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块。

4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一个大碗中，放盐、白糖、鸡精拌匀。

5.把葱末放入小碗中，起锅烧热，放入三汤匙色拉油烧至冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。

6.把葱油倒入菜中拌匀即可。

干煸肉丝

材料：

瘦肉、香葱、生姜、干辣椒、花椒、油、料酒、胡椒粉、盐、味精

做法：

1.将瘦肉洗净，切成细丝，干辣椒洗净切段，生姜洗净切丝，葱洗净切段。

2.将肉丝放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。

3.锅中放油，烧至5成热，下入肉丝炸至金黄，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香。

5.加入肉丝、盐和味精煸炒至入味即可。

家常腐竹

材料：

五花肉、腐竹、黄酒、酱油、葱、姜、蒜末、盐、糖

做法：

1.锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2.煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。