人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法
凉拌木耳
材 料
黑木耳20g、凉拌醋、盐、酱油、
生姜、青红椒、花椒油、
食油、白糖
做法
1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。木耳泡发后，撕成小朵。
2、把木耳下开水，快速焯水后捞出盛到干净盘子里，倒入酱油。倒入一汤匙凉拌醋。
3、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
4、放入一汤匙白糖，少许精盐，炒匀。
5、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。
水煮肉片
用料： 猪瘦肉（里脊肉为最佳） 一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇；葱段、姜末、蒜末
调料1：干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣；
调料2：盐、料酒、白糖、味精；
做法
1.猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。
2.准备配料：青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
3.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
4.第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出。
5.小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。
6.焙香干辣椒和花椒：锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
7.水煮汤汁的熬制： 锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。炒至吐出红油，放入葱段。将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。汤烧开后，就可以下肉片了将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，不要多煮，要不然肉老了哈。
8.将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦！
冷水猪肚
主料：五花肉300克、花生1个小辣椒、5个、1个小团、1片姜、大蒜3、葱量（或香菜酱）、少量胡椒粉
实践
1、五花肉清洗，切丝，胡椒粉，生姜，盐和盐腌十五分钟。准备辅料，花椒切丝，花生压小块，辣椒干切片，蒜片切碎。
2、锅内放入开水，倒入沸水煮三或四分钟，煮熟的五花肉立即捞出，煮得太硬也会很硬。胡椒倒入盛在锅里的煮猪肉，热油，炒辣椒和大蒜。
3、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。猪肚做法很多，这次来个新鲜的！油泼啊！
4、一直很喜欢泼菜，热凉菜满足特殊的时刻发出“滋”的一个美妙的声音。
家常美极鲜虾
材料：鲜虾15只、蒜头、香葱、生抽、料酒、盐糖
做法
1. 鲜虾洗净，去虾须后沿背部剖开去虾线。再加入少许盐，料酒腌制一会!蒜切碎，香葱切成葱花。
2. 热锅加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的虾进行翻炒，下入生抽，糖，盐，料酒后烧制2分左右。
3. 待汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花既可!#肉片#花椒#凉拌木耳
食油、白糖
做法
1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。木耳泡发后，撕成小朵。
2、把木耳下开水，快速焯水后捞出盛到干净盘子里，倒入酱油。倒入一汤匙凉拌醋。
3、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。
4、放入一汤匙白糖，少许精盐，炒匀。
5、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。
水煮肉片
用料： 猪瘦肉（里脊肉为最佳） 一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇；葱段、姜末、蒜末
调料1：干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣；
调料2：盐、料酒、白糖、味精；
冷水猪肚
主料：五花肉300克、花生1个小辣椒、5个、1个小团、1片姜、大蒜3、葱量（或香菜酱）、少量胡椒粉
实践
1、五花肉清洗，切丝，胡椒粉，生姜，盐和盐腌十五分钟。准备辅料，花椒切丝，花生压小块，辣椒干切片，蒜片切碎。
2、锅内放入开水，倒入沸水煮三或四分钟，煮熟的五花肉立即捞出，煮得太硬也会很硬。胡椒倒入盛在锅里的煮猪肉，热油，炒辣椒和大蒜。
3、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。猪肚做法很多，这次来个新鲜的！油泼啊！
4、一直很喜欢泼菜，热凉菜满足特殊的时刻发出“滋”的一个美妙的声音。
家常美极鲜虾
材料：鲜虾15只、蒜头、香葱、生抽、料酒、盐糖
做法
1. 鲜虾洗净，去虾须后沿背部剖开去虾线。再加入少许盐，料酒腌制一会!蒜切碎，香葱切成葱花。
2. 热锅加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的虾进行翻炒，下入生抽，糖，盐，料酒后烧制2分左右。
3. 待汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花既可!
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