美味无敌的红烧肉
2020-03-30 07:25:29   来源：东方头条   

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值

做法一

成品图：

成品图

材料：五花肉500克 [2] ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

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2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

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3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

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4、加入五花肉一起煸炒；

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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

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7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

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8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

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9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

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10、大火收汁；

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11、边收汁边翻炒；

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12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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做法二

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。