辣子鸡丁
小时候我家里做的辣子鸡丁就是那种不放酱油特别白的那种颜色的,那个时候我不喜欢家里的辣子鸡丁,喜欢外面黄瓜胡萝卜做的宫保鸡丁。后来上大学在学校里吃的辣子鸡丁跟家里的完全不一样,当时每次必点。后来自己研究了一下做出来的味道几乎一模一样。疫情自己一个人在家,红焖羊排因为时间长没能午饭一起吃,这里先发一个辣子鸡丁的,那个晚上发。
用料:鸡胸肉1块,青椒1个,料酒1勺,胡椒粉2克,淀粉1勺,蚝油少许,盐5克,生抽1勺,白糖3克,油50克,鸡精少许
辣子鸡丁的做法:
青椒切块备用
鸡胸肉切丁
鸡肉中加入胡椒粉,盐,料酒,生抽,蚝油再加入淀粉。
用手抓匀上劲,倒入一点色拉油抓匀封住。
切葱花备用。
锅里放入适量的油,待油温7成热下如码好的鸡丁,炒至紧缩变色。
捞出备用。
锅里留底油,放入葱花小火炒出香味。
下如鸡丁,加生抽,料酒,白糖,盐,鸡精。下入青椒,加入一点清水,大锅翻炒。
最后装盘。
小贴士:加清水要酌情添加,最后做出来有一点汤汁,这样拌饭更好吃。