春季，又到芦蒿飘香时，腊肉芦蒿最鲜味
2020-03-27 08:17:39   来源：东方头条   

芦蒿，又叫蒌蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔、水艾、水蒿、龙艾、龙蒿等等。生于水边、沼泽、湿地之间，鲜嫩茎杆供食用，适合炒食、凉拌，特点是清香、爽脆、深具独特风味。

《国风·周南·汉广》是先秦时代的民歌，这里面的诗句就有提到蒌蒿

翘翘错薪，言刈其蒌；之子于归，言秣其驹。汉之广矣，不可泳思；江之永矣，不可方思。

柴草丛丛错杂生，用刀割取那蒌蒿。姑娘就要出嫁了，赶快喂饱小马驹。汉江滔滔宽又广，想要渡过不可能。江水悠悠长又长，乘筏渡过不可能。

从沅江江边采来的一把芦蒿，不是市场购买的，江边采来的芦蒿往往附着着腐烂的水草，需要每根每根仔细清洗，

腊肉炒芦蒿，似乎冬季熏成的腊肉对于一切湖南春季的野菜都能百搭呢……

腊肉切成条状，芦蒿用手择出相似长度。芦蒿非常脆嫩，手上稍微用力，应声干脆而断。如果折不断的话，就是老了，老的部分择除丢弃。

锅中放油，腊肉先下锅炒制，

再倒入芦蒿翻炒，

不需要加盐或任何其他调料，腊肉提供了咸味，芦蒿只需要清炒就非常的合适。大火快炒，时间不宜过长。

炒好盛出，尝起来香味浓郁，特别多汁，爆开的清鲜味。

#腊肉#鲜味#凉拌

锅中放油，腊肉先下锅炒制，

再倒入芦蒿翻炒，

不需要加盐或任何其他调料，腊肉提供了咸味，芦蒿只需要清炒就非常的合适。大火快炒，时间不宜过长。

炒好盛出，尝起来香味浓郁，特别多汁，爆开的清鲜味。