不买艾叶也吃青团，方法简单食材便宜还实惠，口感香甜又软糯
2020-03-27 07:46:09   来源：东方头条   

时间过得好快，转眼已经是三月又是一年吃青团了。东北大地还是冰封的日子，看南方花红柳绿羡慕极了！这青团本是江南人清明美食之一。现在遍布东西南北了。回想到几十年前，暑假去乌镇水乡旅游。看到外皮油绿用草叶垫着的青团，没吃过就花五毛钱买一个吧，没想到很好吃哈，外皮糯内馅香甜啊。商家说是艾叶汁制作的。东北艾草是没有人吃的，只是搭配中药用来洗或者熏蒸治病。南方人精明勤劳啊，啥东西都能利用上。这美味一直没有忘记，多年以后的我也学会做青团了。只是东北就是春季节比较晚，艾草能够用的时候得5月份左右吧。这季只有利用菠菜榨汁制作青团，颜色很漂亮油绿色，口感也很清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅全家人都喜欢。

菠菜汁青团味道也超级赞哈，连着又蒸二锅，送给亲朋和好友们品尝特色美食。制作过程中有人将菠菜焯水再榨汁。其实生的榨汁也没有问题的，毕竟做好的青团是要蒸熟的。草酸也会被去掉的，免得多费一道工序了。建议用艾草或者菠菜汁之类的植物吃得健康，色素的安全系数肯定没有菜汁高。菜汁而且有营养。食材是最简单各地都有菠菜。本食谱和面的时候没有加糖，因为馅料特别的甜腻，馅料买的成品比较方便，自家做也是可以的哈。如果喜欢吃更甜的可以自行添加适量的糖。北方人做青团的食材就是这么简单，端上桌家人都喜欢。

食谱：菠菜青团

食材：新良糯米粉150克，菠菜汁130毫升，易小焙豆沙适量。

制作：1，准备好做青团的主要食材。

2，菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁。

3，糯米粉加菠菜汁混合和面。水磨的糯米粉特别的细腻的，吸收水分较多，做出来的青团口感更筋道。

4，将混合好没有干粉揉好的面团，用保鲜膜包好松弛10分钟左右。

5，然后再分成等份的面胚备用。

6，豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。包豆沙馅，用手合拢面皮。

7，包的时候需要一边合拢着一边往上边挤面皮，马上就要收拢了。

8，青团已经收拢好了，在手中团几下面皮会均匀，而且形状更好。

9，青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布烘焙纸之类必须垫着哈。

不用艾叶也吃青团，这方法简单食材便宜还实惠，口感香甜又软糯。青团是简单的美食，没有艾叶也成功，香甜软糯，喜欢吃记得要收藏。

贴士：

1，购买新鲜的菠菜，最好买那种叶子多梗子短的菠菜，出汁量多而且颜色好。

2，糯米粉选用水磨的比较好，细腻做出来的青团口感筋道。

3，本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的，其他品牌请参考用水量。

4，豆沙馅，选用易小焙甜馅豆沙制作。

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