川味泡椒鲫鱼
酸辣鲜香 超级下饭……
用料：鲫鱼2到3条，泡椒 泡萝卜 泡黄瓜适量，姜4-5片，豆瓣酱适量，料酒适量，蒜瓣小葱，味精适量，大葱2根，醋适量，高汤适量，淀粉适量
川味泡椒鲫鱼的做法：
将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟
把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用
姜蒜 大葱切碎备用
锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄
煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿
用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好
水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的上面即可
小贴士：
煎鱼之前油里面放两片姜片 这样可避免鱼皮粘锅
加水不宜过多 不好把握可以先把鱼放下去再加水 加到快要没过鱼就好
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