步骤1
食材切好,牛肉切1厘米左右的片。
步骤2
牛肉片里分三次加入少量水,均匀揉搓,让水份裹住牛肉。然后加入一小勺盐、蚝油、生抽、一点食用油、一个蛋清继续揉均匀,最后加入一点湿淀粉,腌制15分钟。
步骤3
锅里一点油炒香蒜末,加入清水,然后放入蚝油、生抽、一点老抽、白胡椒粉煮开。开锅后下牛肉,30秒后捞起。锅里留一点汤汁勾芡。
步骤4
勾好的芡淋在牛肉上。然后摆上韭菜、红椒圈,最后淋上一勺热油。
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