东北人的命都是它给的，就连出国的行李箱里也一定有它！
2020-03-22 04:52:23   来源：东方头条   

在以前因为蔬菜比较紧张，而且东北冬天寒冷，土地里也长不出什么蔬菜，所以在冬天东北人基本上就是靠酸菜度过的。而酸菜主要由白菜腌制而成，冬天的时候，在东北，每户人家都会去腌酸菜，而且都是成缸成缸的去腌制，仿佛在比谁家腌得更多一样。

by 咖啡小茹

我相信酸菜对于东北人来说无论何时都是必不可少的，春节来一道猪肉酸菜炖粉条，杀猪菜，酸菜馅饺子，好像酸菜就能搞定一切！出门在外，我也经常去寻找酸菜粉条这道菜，有了这道菜，我的米饭总是能很快消失。自己租房子后，我第一个学到的菜也是酸菜粉条，现在我的朋友都夸我手艺不错！

好像不知什么时候，酸菜成了东北菜的代名词，酸菜对于东北人来说，可谓是必不可少的一道菜了，也深得东北人的喜爱。记得以前出国留学的时候，行李箱里总要带上几包酸菜，也能看出酸菜的地位了~

那就教大家东北人最爱的酸菜炖粉条吧，附加酸菜的腌制方法哟~

酸菜猪肉炖粉条

by 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

酸菜 半颗 粉条 一小把 猪肉 50g 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 依个人口味 料酒 1勺 十三香 2g 八角 桂皮 香叶 葱姜 适量 红辣椒 1个 鸡粉 2g 香醋 依个人口味

烹饪步骤

步骤1

准备食材，粉条提前冷水泡软。

步骤2

猪肉洗干净切片，再切丝。

步骤3

酸菜洗干净，切丝。

步骤4

起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。

步骤5

加入料酒。

步骤6

再加入生抽，老抽，蚝油。

步骤7

加入切好的酸菜翻炒均匀。

步骤8

加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。

步骤9

再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。

步骤10

加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。

步骤11

再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。

步骤12

加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。

步骤13

就这样摆一层撒一次盐。

步骤6

我用了大概五六颗小白菜的量，正好塞满腌缸。

建议还没有尝试过酸菜的朋友去尝试一下哟，你就会理解东北人为何如此爱酸菜，保证你会爱上哟！#酸菜#腌制#东北

那就教大家东北人最爱的酸菜炖粉条吧，附加酸菜的腌制方法哟~

酸菜猪肉炖粉条

by 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

酸菜 半颗 粉条 一小把 猪肉 50g 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 依个人口味 料酒 1勺 十三香 2g 八角 桂皮 香叶 葱姜 适量 红辣椒 1个 鸡粉 2g 香醋 依个人口味

烹饪步骤

步骤1

准备食材，粉条提前冷水泡软。

步骤2

猪肉洗干净切片，再切丝。

步骤3

酸菜洗干净，切丝。

步骤4

起油锅，加入姜蒜炒香，再加入肉丝煸炒至变色。

步骤5

加入料酒。

步骤6

再加入生抽，老抽，蚝油。

步骤7

加入切好的酸菜翻炒均匀。

步骤8

加入纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口味加入盐和十三香。

步骤9

再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜欢加入。

步骤10

加入桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。

步骤11

再加入泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。

步骤12

加入鸡粉翻炒均匀，关火出锅。

步骤13

盛出装盘，撒上葱花，红辣椒点缀。

顺便告诉大家在东北是如何腌制酸菜的哟~大家赶紧拿小本本记好！

腌制酸菜

by 做个优雅女人

食材清单

白菜 适量 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

白菜把外层扒干净用刀从中间切开洗净。

步骤2

腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多。

步骤3

腌缸底先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了。

步骤4

开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆，盐不要过多要不然腌出来发苦。

步骤5

就这样摆一层撒一次盐。

步骤6

我用了大概五六颗小白菜的量，正好塞满腌缸。

建议还没有尝试过酸菜的朋友去尝试一下哟，你就会理解东北人为何如此爱酸菜，保证你会爱上哟！