下饭菜：四川泡菜，凉拌皮蛋，家常红烧肉，丝瓜炒蛋
2020-03-21 07:32:06   来源：东方头条   

四川泡菜

卷心菜150克，胡萝卜100克

花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、

姜片、辣椒油、味精各适量

1. 将卷心菜洗净，控干水分。胡萝卜切滚刀块。

2. 锅内加清水烧开，放入花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、姜片煮开，凉透后倒入泡菜坛中。

3. 将卷心菜、胡萝卜放入泡菜坛中密封，腌7～10天即可。食用时加入辣椒油、白糖、味精拌匀。

凉拌皮蛋

所需 材料：皮蛋5个、尖椒2个、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.将皮蛋剥去外皮，冲洗干净，将尖椒和大蒜切末

2.将碗内加入生抽酱油，陈醋，白糖，蒜末，尖椒末，辣椒油拌匀调成调味汁

3.将每个皮蛋都切成4瓣，摆在盘内，淋入调料汁即可。

家常红烧肉

食材：五花肉，糖，盐。

1，五花肉放冰箱里面冷冻半个小时，这样是为了方便切块。其实也不用冻的，我只是觉得冻一下之后再切容易不少而已。

2，锅里清水，然后把切好的五花肉放进去，再丢几片香叶，一颗八角，滴些料酒进去。烧开之后关火去除血沫，过清水冲洗干净。

3，锅里放油，加一块老冰糖，开小火，炒至冰糖完全融化。成焦糖色！

4，倒入焯好水的五花肉，翻炒至包裹上焦糖，一定要不停的翻炒，要不很容易糊掉的。加入生抽之后再翻炒几下，让五花肉完全上色。

5，一次性倒入足量的开水，一定要是开水后，凉水没办法锁住肉里面的水份，这样烧出来的红烧肉肉持很死，不好吃。烧开之后，转小火慢炖一个小时以上，主要看肉多少。最少一个小时，烧出来的五花肉才软嫩不柴。

6，记得小心火炖的时候中间一定要记得翻炒几次，防止糊锅底。汤汁差不多快干的时候，加点蚝油进去。

丝瓜炒蛋

材料：丝瓜 番茄 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀，热油，倒入打散的鸡蛋液，定型后再铲成小片， 盛出备用。

2.另起油锅，下入番茄煸炒，番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒。

3.加入少量的水加盖焖煮两分钟。

4.再加入炒好的鸡蛋翻炒，最后放入适量的盐和胡椒粉调味。