钉螺快速吐沙小窍门，入味又不腥原来是靠它！
2020-03-21 06:11:19   来源：东方头条   

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咱们广西人常说的钉螺，学名叫锥螺，它外壳修长精致，吃起来有海水的鲜味，深受吃货喜爱！钉螺怎样做入味又不腥？大厨来支招，现在就学起来~

紫苏炒钉螺

1斤钉螺、假蒌、紫苏、酸笋、青椒、红椒

蚝油、生抽、料酒、蒜、葱、姜

在1斤钉螺里放1勺盐，加水把盐化开。▽

盖上盖子静置15分钟，模拟钉螺生长的封闭阴暗的环境，钉螺就自然吐沙了。▽

将砧板放在靠近水槽的地方，把钉螺放在砧板边缘，用刀敲一下，钉螺尾就被去掉了，接着用水洗净钉螺。▽

开火热锅，不用放油放水，直接把钉螺下锅干炒，螺肉遇热收缩，会把腥味和水分吐出来，不仅能去腥，还更容易入味。▽

大概炒5分钟，钉螺炒得干香即可捞出备用。▽

开火再次把锅烧热，放刚好能平铺底面的油，把蒜粒下锅小火炒1分钟，然后加入姜片。▽

倒入酸笋，同样用小火慢慢炒，把香味炒出来。▽

把钉螺下锅，翻炒2分钟，然后放适量料酒、2勺生抽、2勺蚝油。▽

盖上锅盖小火焖7-8分钟，让香味渗透到钉螺里。▽

尝一口，酱汁完全渗到钉螺里，螺肉鲜甜脆嫩，一点腥味都没有，非常下饭！

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