思乡的时候最爱这口，最代表我家乡的美食–烩面
2020-03-21 05:07:21   来源：东方头条   

“南方爱米，北方喜面”。作为一个地道的北方人，对面食的喜爱仿佛是刻在骨子里。

河南烩面是我们家乡的特色美食。河南人的思乡，往往从一碗烩面开始，一碗热气腾腾的烩面不知道勾起了多少河南人的思乡愁！在异乡漂泊数年，每每想家的时候就想到了那碗热乎乎让人魂牵梦萦的烩面。

蔡澜说，最好的美食就是乡愁加滋味。在河南，烩面店可以说是遍地开花，每个河南人心中自有一份烩面店清单。最有名气的要数下面:

1、合记烩面:名气大，面条最大的特色就是吃起来韧劲足，特别爽滑，配菜也很丰富，有羊肉.粉丝、千张、枸杞，一碟糖蒜，吃起来别有滋味。只是这几年价格越来越高。

2.萧记烩面:和其他传统的牛羊肉烩面相比，配料是以三鲜为主，羊汤底加菌类、鱿鱼等海产品，味道鲜美，面筋道有嚼劲，如果你喜欢海鲜，这家面馆会符合你的口味。价格和合记一样越来越脱离群众。

3.河医立交桥下的风味烩面，又称杀人馆烩面。听这名字就很有故事，由来是因为几十年前一场杀人事件。以前属于国营，是地地道道的老汤烩面，羊肉是卤制过的，汤很浓厚面劲道。环境嘛简陋又嘈杂，服务员都是大妈，能感受到老郑州那段岁月的旧历史。

4、惠丰源烩面:以滋补汤著名。滋补烩面是用山羊骨熬汤，配以各种中药类的药材，特点是汤呈奶白色浓厚而不油腻，分量足价格不贵。

5.四厂烩面:很有特色的咖喱烩面。烩面以羊肉为汤底加入咖喱粉能够很好的去除羊膻味，又可以提鲜，让汤汁和面条吃起来别有风味。

5、76人老烩面:烩面汤头鲜美，不腻口，面条爽滑劲道。烩面有不同的味道，涮牛肚配红油是很受欢迎的一种，搭配上凉拌菜的牛肚也很多人吃。

比较有名的还有耀军烩面，景祥烩面，裕丰源滋补烩面，石磨烩面，方城炝锅烩面，同盛祥烩面，鸿茂斋等，都各有千秋。每个人的口味不同，心目中最好吃的烩面也不一样。不知道哪款烩面又勾起了你的思乡愁？