干锅莴苣腊肉
材料:腊肉300克,莴苣200克,油2汤匙,盐、鸡精各 2克,干辣椒、大蒜、姜各5克,青蒜10克,香油,红油各1茶匙。
做法:
1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片;莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。
2、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水,加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。
虾酱炒鸡蛋
做法:1.鸡蛋,虾酱少许,葱一颗,将鸡蛋打匀,调入适量的虾酱和切好的葱花拌匀
2.锅内倒油,将调好的鸡蛋液倒入,其余什么调料都不用放了,虾酱本身很咸,所以调入蛋液的虾酱不要放得太多,炒熟即可!
土豆炒猪肝
材料:猪肝;土豆;料酒;盐;酱油;姜
做法
1、猪肝切片,放料酒腌一会~
2、冷冻一会更好切~
3、热锅热油,放姜丝炒香
4、放土豆片,翻炒一会~喜欢吃辣的加一个青椒~放酱油
5、火开大点,下猪肝,大火快炒,小心老了,加盐,出锅
酱香卤鸭
材料:鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条
做法
1.鸭子清洗干净,放入冷水锅中煮出血沫,捞出沥干水分
2.炒锅内倒入适量油,烧热,放入鸭子煎至皮略为金黄
3.把料酒倒入锅内,把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,盖上盖子文火焖半个小时
4.半小时后放入冰糖炖半小时,熄火捞出放凉,切成块即可食用