今天教大家做鱼肉蛋卷吃，比外面买的要好吃，关键是吃着放心，真材实料做的鱼肉卷吃起来那才叫香。鱼肉别再炖着吃，上锅一蒸鲜香味美，孩子特爱吃，一周三次吃不够。
鱼肉鸡蛋卷营养还是很丰富的，鱼肉富含 吃起来软嫩Q弹，尤其适合小孩子吃，做出来的鸡蛋卷可以直接吃，也可以凉拌、涮火锅、做汤，比猪肉丸子都好吃，可以适当的给孩子做点营养比较高有好吃的食物，以此来增加孩子的饭量，达到营养均衡。
【鱼肉蛋卷】
食材：新鲜的鲤鱼、鸡蛋、面粉。
现在的猪肉价格很贵，可以试着给家人做一点鱼肉丸，还吃营养还经济实惠，吃不完还能储存起来，放半月不会坏。
【做法】
第一步：先将鲤鱼清洗干净，从中间将鱼骨分离出来，鱼肚子处有很多小鱼刺也要切掉，去掉鱼头和鱼皮，（切下来的鱼头、鱼骨、鱼刺和鱼皮可以留着煲汤喝，可不要丢掉哦！）
第二步：将鱼肉切成丝在切丁，加入少许的姜末，用刀将鱼肉和姜末一起剁碎，将剁碎的鱼肉放在碗中，加入少许的胡椒粉去腥，食盐调味，大葱汁，搅拌均匀后加入少许的面粉，分三次加入，用手使劲的搅打给鱼肉上劲。（最起码要搅打十分钟，鱼肉按一下有弹性为止）
第三步：来烙鸡蛋饼，碗中加入四个鸡蛋，用筷子搅匀，加入少许的淀粉和食盐，这样会使鸡蛋饼更有弹性，蒸的过程中不容易破裂。将鸡蛋液烙成鸡蛋饼。
第四步：鸡蛋饼放在面板上，将调好味的鱼肉抹在鸡蛋饼上，用铲子刮均匀，从鸡蛋饼的一边卷起，卷的时候要用点力，尽量不要留空隙。
第五步：锅中加入清水，将卷好的鸡蛋饼放上去蒸，水开后蒸10-15分钟，晾凉后切成小片，放在盘中，吃不完的放冰箱储存。
【注意事项】
1、做鱼肉蛋卷时，鱼刺要剔除干净，尤其是小孩子吃的时候容易卡到喉咙，吃起来也硌牙，影响口感。
2、最好是选择草鱼来做鱼肉蛋卷，我这个是因为弟弟给我买来一条鲤鱼，就直接用鲤鱼来做的，草鱼的鱼刺分布是成排状的，一般能切除干净。
3、要想鸡蛋饼在后面的蒸制和切片的过程中不破裂，在烙鸡蛋饼的时候最好是加入少许的淀粉，这样可以增加鸡蛋饼的弹性，使鸡蛋饼韧性更足。
4、将鸡蛋饼卷成长筒时，要用力卷，不能留空隙，这样卷出来的鸡蛋卷才会紧实，使鱼肉和鸡蛋饼贴合在一起，后面吃的时候才不会开卷。
5、上锅蒸的时间最好是控制在10-15分钟，时间长了鱼肉卷就有出现很大的腥味，短的话鱼肉又蒸不熟。
别忘了给孩子做这道鱼肉蛋卷吃哦，做法简单，好吃又营养，还能降低胆固醇，孩子特别喜欢吃，比买的好多了，我家一周做三次，家人也吃不够。
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