多久没下厨了？大叔做的炸藕合，香气扑鼻，酥脆味美，家人喜欢！
2020-03-17 10:16:04   来源：东方头条   

炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅，一口咬下去可以体会到很多种味道和口感，如果50%的人吃过炸藕盒的话，那剩下50%的人肯定不知道它的。日常生活中，尤其是对于北方人来说，人们都喜欢吃一些炸的东西。虽然说油炸食物对人们的身体健康有一定的影响，但是，味道却是相当不错的。而且，适当地吃一些油炸食物也可以提高人们的食欲。当然，油炸食物的种类也有很多，像炸丸子、炸薯条、炸藕盒等，都是人们比较喜欢的。

而在众多油炸类的食物中，大家比较喜欢的就是炸藕盒。在炸藕盒的时候，一般情况下，人们会直接挂面糊。不过，今天小编要给大家说的是，炸藕盒时别再直接挂面糊了，多加这一步，藕盒香酥可口不油腻。炸藕盒是很多人都非常喜欢吃的一道传统小吃，有很多的人对炸藕盒都会非常喜爱，但是怎么样才能够炸出美味的藕盒呢？可能很多人在尝试以后发现炸出来的藕盒一点都不好吃，特别硬，还特别油腻，这是因为大家没有掌握正确的做法。话不多说，今天大叔下厨房教你做炸藕合，希望你吃得开心~

莲藕 一节、猪肉馅 200g、海米 少量、葱花 一勺、姜末 半勺、料酒 一勺、香油 半勺、淀粉30g 、鸡蛋一个、盐 半小勺、面粉30g、泡打粉 一小撮、酵母 一小撮、白胡椒粉 一点

1、首先先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里，用温水调成稠一点的面糊，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿等半个小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用，不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，七分瘦三分肥的比较合适，在里面加入葱末姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味即可；

2、然后调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样就搅拌一下，这样搅拌出来的肉馅比较细腻，不要全部放进去后再搅拌，莲藕洗净、去皮，切成片，在莲藕两片中间夹上层肉馅，经过半小时的发酵，面糊已经发酵了，在里面调入盐和胡椒粉即可；

3、最后用夹好肉馅的莲藕盒在面糊里蘸一下，锅里放入油，油温不要过高，因为里面有肉馅，油温过高里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了，小火慢炸至表皮金黄后煎出，控掉多余的油后即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，酥脆味美的炸藕合就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室 ；

2、这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。喜欢吃酥皮多的就裹得厚一点，不喜欢的就少一点。