老灵额！吃过这几家本帮菜，才算真正来到了上海
2020-03-15 05:35:10   来源：东方头条   

没有吃过这些本帮菜馆

就不算来过魔都

更不曾了解深藏繁华喧嚣下

魔都充满烟火气和人情味的灵魂

真正的老上海，并不是看不尽的繁华热闹，而是在于魔都每一条老街上的本帮风味。

1

敬食

没有醒目招牌，极小一扇门面，老板黄师傅和他的“小厨房”，就安安静静藏在愚园路沿街，下午2点赶到，旁边的店伙计正在玩手机，这家竟然还！在！排！队！

孜然小炒羊肉套餐

其中好评高的莫过于孜然羊肉盖饭，米饭、羊肉、汤汁三足鼎立，一看就超有食欲。

重头戏依旧是份量十足的肉，趁热吃一口一大块，鲜嫩的羊肉哪里有什么膻味，嫩得咬舌头！加上绝佳搭档香菜的烘托，肉香四溢。

特色炸猪排

炸猪排是一年四季都想吃的食物之一，每天最容易卖光的，一到中午就没了。

炸得金黄酥脆的猪排，还是热乎乎的就被切成一条条，看起来很有食欲。咬下去满口都是汁水，真实地给人超满足幸福感~

老上海炒年糕

团支书点了一份老上海炒年糕。很适合肚子不是太饿又想随便吃点什么的时候。这时候就不要在意形象，一定要大口大口的吸溜，选它没毛病~

白菜，肉丝，白蘑菇，配料超足，放了白胡椒提味，非常鲜。关键是年糕炒的很入味，又软又糯！那种软软又不粘牙的感觉吃得心都要化了！！

地址：愚园路496号

2

兰亭餐厅

在嵩山路火了好多年的兰亭命运也算曲折，因为去嵩山路的拆迁，它也不可避免的要换地方。但新店也是上海的黄金地段：人民广场。

鸡骨酱

鸡骨酱是兰亭餐厅的招牌菜，几乎每桌必点。这道菜原料简单，只有鸡块和调味料，但并不是说把它放在锅里烧一会就可以，而在之前就得花很长时间去准备。稍不留意就会做得又甜又腻。

随便夹了两块鸡，才发现都是鸡腿肉！鸡身上最好吃的部位，只能说兰亭做菜是真的挺实在的~鸡肉吃起来完全不柴，每块还恰到好处的连着一点儿鸡皮。

椒盐排条

兰亭的椒盐排条不是椒盐和排条大火炒的那种，而是排条自己蘸旁边的椒盐吃。看喜欢什么程度的口味，咸一点还是淡一点都能自己调节~

椒盐排条用的是里脊肉，一定要趁热吃。表面香脆的蘸着微咸的椒盐粉，里面的里脊肉还有超丰富的肉汁。

肉糜粉丝煲

讲到粉丝和肉末的搭配，很多人都会想到名菜“蚂蚁上树”。不过，兰亭的这道肉糜粉丝煲，用蒜蓉辣酱代替了传统的豆瓣酱，而蒜香的加入又巧妙地衬托出了肉的鲜味。

粉丝根根入味带着辣味和肉香，18元的良心价不来上一锅好像有点说不过去。盛饭前，团支书已经先吃了几碗粉丝下肚。然后吃完饭，又再次忍不住干了几碗粉丝。

地址：西藏中路180号高盛商厦1楼

“咸蛋黄排条”有些打破常规的菜上来了，金黄的排条上的因为热力而冒出的油泡还在滚动，属于油炸食物的特有香气早就弥漫在空气里了。

夹起一块，咸蛋黄调制的面糊经过炸制后形成的脆壳均匀的附在排条的表面，光是这外表就让团支书充满了期待。

特色油爆小河虾

油爆虾应该是最考验一个厨师火候的一道菜了，多一秒则老，少一秒则生，如何把控油温和制作时间，其实对于厨师来说是很大的考验。

三林本帮馆的油爆小河虾几乎能给到满分。外壳酥脆,颜色金红,酱油和糖的分量恰到好处,里面的虾肉一咬肉质饱满,火候精到。

地址：中林街65号

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