日式醉鸡差别在这，选鸡肉很关键，2卷醉鸡全家人都吃得心都醉了
2020-03-15 05:04:38   来源：东方头条   

鸡肉是我们中国老百姓最常吃的美食之一了，鸡肉的做法有很多，北方和南方的做法都不太一样，一般我们南方的都是比较喜欢吃清淡的，很多都是做鸡汤什么的，大家最常见的四川或者湖南的就喜欢做成辣的，比如辣子鸡了，宫保鸡丁了，而我们两广这边就喜欢做成高汤，这样会比较有营养，那么今天食妹就分享一道日式醉鸡，跟浙江的醉鸡做起来有点差别，日式醉鸡操作起来比浙江醉鸡简单一点点。

日式醉鸡

我们中国的美食文化历史悠久，很多地方或者国家都借鉴，然后就形成了自己的美食特色，醉鸡是江浙一带的传统名菜，属于浙菜系。江浙一带盛产美酒，特别是绍兴酒闻名中外，醉鸡酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。好了了解了这么多关于醉鸡的文化背景，现在我们就开始分享做日式醉鸡吧！

日式醉鸡

首先日式醉鸡准备的食材：去骨鸡腿肉（量的多少看你家庭成员适量增加），绍兴酒200毫升，姜，葱，红枣，枸杞，当归；

日式醉鸡

日式醉鸡制作步骤：

步骤1、我们先把食材处理一下，先把鸡肉比较厚的地方用刀切成几层，千万不要把鸡肉给切断了，也不要切破鸡皮哦，不然等下煮鸡肉的时候腌制的料就会漏出来，味道就没有那么好吃了，最好是用土鸡哦，这样的鸡肉又韧劲又有弹性不容易煮烂；

日式醉鸡

步骤2、把葱切成段，姜切成片，改刀后的鸡肉放到碗里，加入一点绍兴酒、盐巴、胡椒粉大概腌制20分钟，如果家里没有绍兴酒的也可以拿黄酒来代替的；

日式醉鸡

步骤3、20分钟之后腌制好后的鸡肉就卷起来，鸡皮向外，卷鸡肉的时候不要把葱和姜卷到鸡肉里面去，准备好绳子把卷好的鸡肉捆起来，只要能把鸡肉捆严实就好了，没有要求一定要绑成什么样子；

日式醉鸡

步骤4、捆绑好之后的鸡肉放到汤锅里准备煮了，放冷水要淹过鸡肉就可以，之后就放葱和姜片，等水滚了之后就转成小火煮5分钟，5分钟之后就把汤锅盖盖上焖15分钟；

日式醉鸡

步骤5、我先来试试看鸡肉是否已经煮熟了，这个方法很通用，用一只筷子慢慢的往鸡肉里戳一个洞，戳到鸡肉中间，如果没有出现血水就证明已经熟了，这跟我们平常做白斩鸡炖鸡肉也是一样的操作呢，鸡肉熟了之后就放到冰水里面，这样鸡肉才会更加的Q弹有韧性口感更好；

日式醉鸡

步骤6、接下来我们就是制作醉酒的汤汁了，绍兴酒倒进锅里，再把刚刚炖鸡肉的汤汁过滤，装300毫升一起放进锅里，之后加入盐巴、当归、红枣、一瓢糖，枸杞要到后面再放，枸杞煮太久容易发酸；

日式醉鸡

步骤7、等水烧开就拿出来放凉，再倒进煮好的鸡肉中，此刻日式醉鸡就成功了三分之二了，我们还有把醉鸡放到冰箱冰一个晚上就大功告成了，我们就拭目以待吧！

日式醉鸡

步骤8、成功的日式醉鸡的鸡肉卷里面有孔的，这次我做的很成功哦，这是我第二天之后切好的日式醉鸡，放到碗里淋上汤汁香菜做配饰，好吃又让人醉的醉鸡就出炉了！日式醉鸡和我们平常吃的有点不同吧，日式醉鸡就不用什么锡箔纸啊什么的包住鸡肉，日式醉鸡把鸡肉捆扎好煮熟就差不多可以了，最主要的还是汤汁；

日式醉鸡

美味的日式醉鸡配上一碟小蔬菜，小日子美滋滋的，不知道各位朋友的家乡都是喜欢把鸡肉以什么样的方法来煮了吃呢，大家看了之后会做了吗，如果大家有什么建议或者食妹做得不够好的地方可以提出来，欢迎大家留意，感谢大家的观看我们下次再见了！

温馨小贴士：

1、选的鸡肉最好是土鸡，因为肉鸡容易煮烂；

2、鸡肉改刀的时候不要切 断了，这样鸡肉就不好卷了；

3、枸杞是最后面才放的，枸杞煮久了容易发酸，汤就不那么鲜了；