芹菜还可以用来炒鸡蛋，方法得当，做出来比炒肉还好吃！
2020-03-15 03:48:03   来源：东方头条   

芹菜是常见的大众蔬菜，相比于其他蔬菜，芹菜的价格也比较便宜，现在又一年四季都有卖，所以芹菜很受大众欢迎，是百姓餐桌上的主打菜之一。

芹菜的营养价值很高，尤其它有降血压的功效，常吃芹菜能预防高血压和动脉硬化。

芹菜的吃法有很多种，一般为炒肉居多，现在猪肉的价格大幅上涨，我们这里都三十多块钱一斤了，望着居高不下的猪肉价格，经常吃肉有点承受不起啊！还是改吃鸡蛋吧。今天就和大家分享一个芹菜与鸡蛋搭配的吃法，这道菜做法不复杂，食材用料也不多，成本还不高，做出来清香美味，不油腻，作为家常菜很不错。下面就详细介绍一下操作方法：

【所用食材和调料】：

芹菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、白糖、芝麻香油、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、芹菜洗净、斜刀切成小段。

（如果是那种很粗的西芹，可以先把芹菜茎竖着劈开，再斜切成小段，这样更容易入味。）

2、胡萝卜洗净，先斜刀切成段，再切成小菱形片。

（炒这道菜加一点胡萝卜片，作为配菜，做出成品菜来颜色更好看，营养更丰富。）

3、把芹菜和胡萝卜放一起，备用。

4、葱切成葱花，备用。

5、三个鸡蛋打入碗中，加一点料酒，加一点五香粉，再加一点水，把鸡蛋搅打成蛋液。

（蛋液中加入点料酒和五香粉，可以去除腥味。加一点水可以使炒出来的鸡蛋更加滑嫩。）

6、起锅烧水，水中放入一小勺盐，几滴花生油。水开，下入芹菜和胡萝卜焯水10秒钟。

（蔬菜焯水时加入食盐，能增加蔬菜的底味。加入食用油能提亮蔬菜的颜色，同时在蔬菜的表面形成一层油膜，减少营养成分流失。）

7、捞出芹菜和胡萝卜，过凉水冲洗两遍。沥干水分备用。

（蔬菜焯水以后一定要过凉水，这样能保持蔬菜的脆爽，不会软塌塌的。）

8、起锅烧油，油热，下入鸡蛋液，炒熟。用铲子稍微铲碎一点，盛出备用。

【小贴士】：

1、这道菜的整个炒制过程不能太长，否则芹菜炒太软烂口感就不好了。

2、先放盐，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收盐分，再放鸡蛋，因为鸡蛋特别容易吸收盐分，否则会造成鸡蛋很咸，而蔬菜很淡。

3、三口之家吃饭，放两个鸡蛋就可以，多放点芹菜，做出来会更清淡，不油腻。我今天放三个鸡蛋有点多了。

4、如果不介意做出来的菜品颜色发黑，炒制过程中还可以加入少许生抽，味道更好。

【温馨提示】：

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