蒜香豆腐
材料:豆腐 ,蒜, 蚝油, 盐,葱,生抽,胡椒粉, 白糖,麻油。
做法:
1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。
4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
蚝油豆腐
材料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:1、准备好材料;
2、豆腐切成均匀小块;
3、青红椒洗净去蒂切成小粒;
4、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用;
5、留少许底油,倒入豆腐块;
6、加适量冷水;
7、慢火煎制豆腐八分熟;
8、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色;
9、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
肉末海带丝
材料:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;
盐;油;鸡精;
做法
1、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。
2、加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。
3、加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。
大蒜肥肠鸡
材料:土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克
调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。
做法:
1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。
3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。