一个人的午餐简单但不凑合，这5款快手又营养，荤素搭配有滋味
2020-03-13 01:53:10   来源：东方头条   

今天是周五，我身边越来越多朋友跟着我一起做便当，他们都说我做的便当都是很简单，但都会有肉又有菜，跟着做了几天，都觉得跟着做难度不大，关键这样做出来的便当挺好吃的。一个人在单位吃午餐，我们也要好好给自己做顿饭，午餐绝不能马虎应付，吃得营养下午的工作效率更高。分享一下这周的5款便当，希望对带着便当上班的朋友们有所帮助，当然大家做了便当也可以分享给我。

第一款便当：卤肉饭便当

【卤肉饭便当的食材】大米 100克，猪肉300克，香菇 100克，

鸡蛋 4只，大葱 1根，姜 20克，青菜 适量，老抽 15毫升，

生抽 20毫升，米酒 50毫升，砂糖 20克，料酒 15毫升，盐少许。

【卤肉饭便当的做法】

做卤肉饭用了猪上肉、大葱和香菇，大葱拍一下斜切成大葱段，姜拍一下切碎，香菇切掉黑色脏的部分，把香菇洗净切成香菇丁。把少许姜片和猪肉放进炒锅，烧开水后煮5分钟，煮一下猪肉是为了去油腻和去肉臊味，使得做好的卤肉更美味。煮好的猪肉切5厘米的小块，炒锅放少许油和砂糖，放入猪肉块爆炒片刻。加入准备好的姜蓉和大葱，把大葱和猪肉爆炒，猪肉炒得很香。加入香菇丁，香菇丁和猪肉炒匀，香菇丁要炒得有点汁水的状态。加入米酒、老抽、生抽这些调味料，把调料和猪肉炒匀，加入没过食材的水量。把煮沸的卤肉倒入电饭煲中，用电饭煲的炖汤功能键。如果不想用电饭煲，可以加入没过食材的水量，用小火把猪肉焖得软烂。在卤猪肉的过程中，把煮好的鸡蛋剥壳放入卤肉中。

煮好卤肉后，把大米饭、卤肉和鸡蛋放进便当盒，再水煮一些青菜，把大米饭、卤肉饭、鸡蛋和青菜放进便当盒。

第二款便当：大葱炒鸡块花菜便当

大葱炒鸡块花菜便当煮了大米饭，炒了花菜和鸡块，花菜用了干锅的方法，炒香蒜和豆瓣酱，放入花菜爆炒，花菜炒得断生，盖上盖子，不需要加水，把花菜炒软，放盐调味就可以了。

【大葱炒鸡块的食材】鸡 1只，大葱 2根，姜 30克，蒜蓉辣椒酱 少许，

老抽 15毫升，生抽 20毫升，砂糖15克，米酒 30毫升，盐适量。

【大葱炒鸡块的做法】

把鸡清理干净，把鸡剁小块，大葱拍一下，斜切小段，姜切成薄片待用。炒锅放油，放入姜片和大葱爆炒，把大葱炒出香味。加入鸡块，用大火把鸡块爆炒。把鸡块和大葱炒匀，鸡块要炒得表面金黄。加入米酒、老抽、生抽和砂糖，把调味料和鸡块炒匀。可以放入水，烧开后用中火把鸡块焖入味。我用了珐琅锅，没有加水用小火焖鸡块。

做好了大葱炒鸡块，把大米饭、炒花菜和一些大葱炒鸡块放进便当盒。

第三款便当：厚蛋烧便当

厚蛋烧便当有藜麦糯米饭、厚蛋烧、青菜和水果，这份便当做起来很简单，先把糯米和三色藜麦用电饭煲煮成米饭，在煮米饭的过程中制作厚蛋烧，厚蛋烧实际上就是煎鸡蛋，最后烧开水后放入青菜，把青菜焯水煮熟。

【厚蛋烧便当的食材】糯米50克，三色藜麦 30克，鸡蛋 5只，牛奶 30毫升，

盐 3克，青菜 适量，草莓和奇异果 适量。

【厚蛋烧便当的做法】

把糯米、三色藜麦洗净，放入电饭煲浸泡2小时或以上，按下电饭煲的煮饭功能键，煮成藜麦糯米饭。把鸡蛋、牛奶、盐放进容器里，打发鸡蛋，尽量多发几下，打发得多鸡蛋的口感蓬松。倒入少许蛋液，这部分蛋液能平铺平底锅，等成形后从上往下卷。第二次倒入蛋液，等鸡蛋液凝结成形，鸡蛋卷卷起来，如此重复，直到所有蛋液倒完，卷成厚厚的鸡蛋卷，把鸡蛋卷切小段就可以了。烧开水后放入青菜，把青菜煮熟。把藜麦糯米饭、厚蛋烧、青菜和水果放入便当盒。第四款便当：西蓝花虾仁炒饭

西蓝花虾仁炒饭解决了剩饭问题，炒米饭可以用家里的食材搭配着，我用西蓝花和虾仁就是举个例子，便当可以用剩米饭炒得香喷喷，炒饭便当可以有很多款。

【西蓝花虾仁炒饭的食材】剩米饭 1碗，鸡蛋 1个，西兰花 1个，

虾仁 适量，香葱 2根，盐 4克，料酒少许。

【西蓝花炒米饭的做法】

准备好炒米饭的食材，1碗剩米饭、1个西兰花、虾仁和鸡蛋液，西蓝花撕成小朵，烧开水后放入西兰花焯水。虾仁用盐、料酒腌制片刻。把鸡蛋液打发一下，加入到剩米饭里，再放少许盐，把蛋液和剩米饭拌匀。炒锅放油爆炒一下虾仁，虾仁炒得转色后盛起待用。炒锅放入米饭翻炒，把米饭和蛋液炒熟。加入西兰花，把西兰花和米饭炒匀。最后加入炒好的虾仁，放盐调味炒匀就可以了。第五款便当：牛肉酱意大利面

吃了四顿米饭便当，换一下口味，做了牛肉酱意大利面。

【牛肉酱意大利面的食材】意大利面 300克，牛肉 250克，西红柿 3个，

洋葱 1个，番茄酱 30毫升，料酒少许，生抽 适量，盐 5克。

【牛肉酱意大利面做法】

准备做牛油酱意大利面的食材，用了牛柳、西红柿、洋葱，把洋葱切小粒，西红柿用热水烫一下，西红柿剥皮后切块。牛肉剁成肉糜，用盐、料酒和生粉拌匀腌制片刻。一个炒锅烧开水后，放盐和橄榄油，再加入意大利面，意大利面煮8分钟。在煮意大利面的过程中，炒牛肉酱，炒锅爆香姜蓉，放入牛肉糜，牛肉糜炒得转色盛起。炒锅放少许油，爆香洋葱粒，加入西红柿块炒匀。加入一些水分烧开。意大利面条煮8分钟，可以倒出来用冷水冲洗一下意大利面。西红柿汤烧开后，放入意大利面，把意大利面和西红柿炒匀，再放入牛肉糜炒匀。意大利和西红柿汤炒匀，所有食材炒熟就可以了。

这里分享的5款便当都非常美味，关键容易制作，在短时间内就能做好。希望大家喜欢这5款便当。