清爽可口的肉菜菜谱，紫菜虾滑汤，健康营养，美味下饭，吃不够
2020-03-12 06:59:33   来源：东方头条   

紫菜虾滑汤

用料：虾400克，紫菜一小撮，鸡蛋3颗，料酒一勺半，盐适量，淀粉1小勺，3片姜切末

紫菜虾滑汤的做法：

菜市买回来活蹦乱跳的虾去壳 挑出虾线 用你能想的一切办法变成上图的样子

接下来我们开始摊蛋皮 碗里打两颗鸡蛋 🥚🥚平底锅加热刷一层油 锅里倒入鸡蛋液 开超级小火待表面凝固 放进盘子里备用 可以把紫菜，姜末也准备好

剁好的虾泥加入料酒适量胡椒（根据个人喜好添加）盐 一颗鸡蛋清 适量淀粉用筷子顺一个方向搅拌上劲

锅中水烧开 放一小勺盐 用适当大小的勺子把虾泥从碗边刮进锅中（尽量开小火，以免先下锅的虾滑煮老）根据虾滑大小煮3-4分钟 把白沫撇掉 倒入准备好的鸡蛋皮 紫菜 姜末 煮一分钟即可

接下来就可以装盘啦，做到这个步骤必须要表扬一下自己

小贴士：摊蛋皮一定要超级小火。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和 卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。