皮薄馅多，自制汤汁生煎包，吞了一个想吞俩
2020-03-12 06:40:33   来源：东方头条   

皮薄馅多，自制汤汁生煎包，吞了一个想吞俩

相信不少人的早餐餐桌上都会有包子的身影，包子既顶饱又有多种馅料可以选择，而且包子的价格还不贵，在早餐店买通常几块钱就可以吃饱了，这也是包子能够一直受到大家的喜爱的原因之一。

而在"包子界"最出名就是生煎包了，它是上海非常有名的传统小吃，皮薄馅多，一口咬下去还有满满的汤汁，焦黄香脆的脆底，再在上面撒上葱花或芝麻真是让人想想就流口水。平时再搭配一杯豆浆或者粥，就是一顿非常完美的早餐，跟我们一起试着做吧。

【汤汁生煎包】

所需食材：面粉300克、食用碱1勺、食用油、提前调好味腌制的包子馅

制作步骤：

第一步：拿出一个干净盆子，倒入面粉，分次加入温水，将面粉揉成面团，然后再加入1勺的食用碱，继续将面团揉成光滑的，没有疙瘩；

第二步：用刀或者干净的硬板将揉好的面团切割成每个大约20克的小面团，然后擀成小面团甘擀薄；

第三步：拿起面皮，用勺子把准备好的肉馅挖到皮上，注意不要放太多的馅，不然在闭口的时候面皮容易破；

第四步：将面皮捏起来，然后往左边旋转一下，包子的形状就做好了

第五步：将锅里的水烧干，倒入适量的花生油，等油温稍微高一点后再放上做好的包子，用中火煎一段时间，注意隔一段时间就翻一下，避免煎糊了；

第六步：取一个小碗装少许水，再加入5克淀粉，搅拌成淀粉水，然后均匀倒入锅中，盖上盖子焖10分钟就可以了；

第七步：在做好的包子表面撒上少许葱花或芝麻，就可以吃啦。

【烹饪小贴士】

1食用碱要根据面粉多少来适量增减

2生煎包的馅料可以任自己调整，可以加入虾仁、蟹黄等，也可以做成素的；

3擀面皮的时候注意不要把面皮擀得太薄了，不然在煎的过程中会破皮，导致里面的馅漏出来

4煎包子的时候开中火就可以了，还要经常翻面，因为包子的低皮会比较薄，特别容易煎糊

做出来的生煎包底皮金黄酥脆，里面的肉鲜嫩汁多，一口下去非常满足，而且在家里最还保障了卫生。大早上起床终于不用去早点店大排长龙啦，一份热气腾腾的生煎包再加上一杯暖暖的豆浆，美好的一天就从此开始了。