香椿芽在农村家前屋后随手可摘，但城里人喜欢，吃的是春天和健康
2020-03-12 06:30:34 来源：东方头条

香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。采摘香椿芽宜在谷雨前后，此时鲜嫩味美，营养价值最高。之前看到网友晒椿芽价格，一小把椿芽60几块，大家调侃到吃的不是蔬菜，是春天，春天的价格就是贵。

树上的椿芽

椿芽实际上是继折耳根之后，又一农村美味，是多少人为了吃上一口椿芽漫山遍野寻找。此外，作为一种名贵的食材，香椿芽吃法实际上很多，但是我们听到的一直都是椿芽炒鸡蛋。这不仅是一道季节性的菜，更是一道春天的养生菜。

刚摘的椿芽

椿芽

香椿芽中所含的蛋白质含量居蔬菜之首，所含维生素C可与辣椒相比。加上香椿的季节性，正所谓物以稀为贵，就更是少见的佳肴。嫩芽脆嫩甘美，风味独特，香椿能烹调多种特色菜。比如北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝，香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都各有各的特色。

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

做家常菜的话，还是椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽会比较多一些作为资深的吃货，不知道大家更偏爱哪一种？今天给大家介绍一种

炸椿芽的做法，这样做出来的既酥脆，又有春天的味道。步骤如下：

1、将椿芽清洗干净，烧开水把椿芽焯水10秒钟捞起吹凉。

2、和面胡。加入水， 1个鸡蛋，面粉，盐，和得稍微稀一点。醒发10分钟，再用筷子搅拌，搅拌得比较均匀，没有小面疙瘩即可。

3、锅里烧油五分热，把香椿裹上面糊放锅里炸至金黄酥脆即可。

炸椿芽

农村随处可见的说不定就是城市人眼中的宝呢！健康生活从认真做饭和认真吃饭做起。如果好的做法，欢迎留言告知小编。