私厨第二十八章：蒜蓉大白菜，好香的蒜蓉酱
2020-03-12 06:11:35   来源：东方头条   

上次做了一盘蒜泥白肉，猪肉肥而不腻，酱汁蒜香浓郁，吃起来绝对的满足。

身边有朋友说，其实蒜蓉酱属于百搭，不但可以做肉食，海鲜，就算是做某些素菜，味道也是超赞的，这次，我就同样用蒜蓉酱，来做一道素菜，蒜蓉大白菜，做出来同样是蒜香味十足，而且口感清新爽口。

主料：大白菜

配料及调料：小葱，小麻油

蒜蓉酱配料及调料：大蒜头，小米椒，生抽，蚝油，鸡精，白糖

在上一期里，我跟大家讲了关于我做蒜蓉酱的配方，以及熬制的过程，如果大家不觉得啰嗦，那我就再重复的讲一遍，因为之前说过，毕竟蒜蓉酱属于百搭的酱汁，跟很多食材都很搭。

制作方法：

准备十来个大蒜头，剁成蒜蓉。

再准备两个小米椒，同样剁碎。

将3汤勺生抽，1汤勺蚝油，1/2汤勺白糖，1/2汤勺鸡精，加半碗清水混合，调匀后备用。

锅中放少许油，倒入剁好的蒜蓉和小米椒爆香，然后再倒入调好的酱汁，开小火，煮至浓稠后即可盛出。

将一颗大白菜改刀，切成小块，整齐的摆放在盘中，然后在大白菜上淋上熬制好的蒜蓉酱。

放入上汽的蒸锅中，盖上锅盖，然后计时10分钟。

10分钟后，关火，打开锅盖，在蒸熟的大白菜上淋点小麻油，再撒上一点葱花，一盘蒜味十足的蒜蓉大白菜就可以上桌了。

做法是不是非常简单呢？赶快试试吧！

欣味道私厨

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