家常菜：芋头烧排骨，蚝油清炒黄瓜，凉拌田七叶，干锅柴火香干
2020-03-12 05:19:40   来源：东方头条   

芋头烧排骨

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

蚝油清炒黄瓜

主料

黄瓜3根 大蒜4瓣

调料

鸡精2g 盐5g 花生油20g 蚝油15g

做法步骤

1准备好黄瓜洗净，把黄瓜上面的小刺稍微处理一下

2黄瓜切段，大蒜拍碎切沫

3放花生油热锅，8分热就可以放入黄瓜记得快速翻炒让黄瓜均匀受热

4黄瓜炒5分熟放入大蒜沫继续翻炒片刻至大蒜出香

5大蒜出香后关火，利用锅的余热快速倒入蚝油翻炒均匀即可出锅。

凉拌田七叶

做法

1.香葱、蒜头洗净，切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

8.放入盐，拌匀。

9.最后放入葱花，拌匀即可。

干锅柴火香干

材料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法：

1、香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀。

3、加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。