虾米辣椒蒸豆腐
2020-03-12 03:42:55   来源：东方头条   

不需要炒豆瓣酱，也没有麻婆豆腐那么辣，是微辣加微酸的味道。辣味和酸味来自泡菜。虽是简单的几样普通材料，却也不失风味。

/ 用料 /

南豆腐 （嫩豆腐） 一块

虾米 一小碟 蟹肉棒 5根

生抽1.5大勺 盐 1/3小勺

鸡精 1小勺 糖 1/2 小勺

香油 1.5小勺 干辣椒 两根

/ 做法 /

1.豆腐切成1.5厘米的小块。

2.冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。

3.蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈。

4.所有调料倒入小碗中搅匀。

5.豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。

6.放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

蒸好以后拿出来，撒点小葱，很香哒~

ps：南豆腐不是内酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感，也可以用内酯豆腐，要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过我还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。