经常点的这几道小炒，做起来这么容易，你知道吗？
2020-03-11 01:13:36   来源：东方头条   

在家里就可以做出的饭馆小炒，快来露一手吧。

糖醋排骨

1、准备材料：小排500克，适量料酒，生抽，老抽，香油，白砂糖，食用盐，味精，芝麻。

2、首先将准备好的500克小排焯水过滤，然后放入锅中煮大概30分钟。

3、接着取用适量料酒，生抽，老抽，香醋，注意不是白醋，然后将小排腌制大约20分钟，捞出清洗干净控水备用。

4、起锅烧油，油不要放的太多，将小排炸至金黄色就可以。

5、起锅放水放排骨，腌排骨的水里面放入多放一些白砂糖，然后加入半碗的肉汤，用大火烧开，再加入半勺的食用盐提味。

6、用小火焖大约十分钟之后大火收汁，收汁的时候可以再加入一勺香醋，这时候酸甜口味就做好了，等快要出锅的时候可以撒上一些葱花和芝麻，少许味精提鲜。

7、到这里好吃的糖醋排骨就做好了，比饭店还好吃。

8、在制作的过程中，如何做到外酥里嫩呢？非常简单，那就需要先煮小排30分钟，这样在大火用热油炸的时候，里面就是软嫩的，而外面就是酥脆的，如果用生排骨直接炸的话会容易老，口感较差。

可乐鸡翅

1、准备材料：适量鸡翅中，可乐，八角，生姜，葱段，料酒。

2、首先将准备好的鸡翅清洗干净，加入葱、姜，然后放入清水中煮沸，之后捞出沥干水分。

3、接着起锅烧油，在锅中放入少许的油，因为肉里面本身就含有油分，烧热之后加入鸡翅，等煎到两面都泛黄的时候，加入适量的可乐。

4、这时候加入的可乐，只要没过鸡翅就可以了，再依次放入酱油，大料，葱段，姜片等调味料，用大火烧开之后转为小火慢炖炖到汤汁浓稠的时候，可乐鸡翅就做好了。

红烧肉

1、准备材料：五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角8颗，准备适量的食用盐，老抽，生抽，料酒，味精。

2、先准备好所有需要的原料，然后将五花肉切成方形的块状，冲洗干净之后再放入一勺料酒，浸泡大约一个小时之后捞出来沥干水分。

3、起锅烧油，在锅内放入少量的油就可以了，然后将五花肉下入锅中煸炒至肉块有微微泛黄的颜色就可以，接着放入干辣椒，草果，八角，生姜炒出香味，然后加入两汤匙的料酒翻炒几下之后再依次放入老抽，生抽翻炒均匀，最后加入开水淹没过肉就可以了。

4、全部倒入砂锅中，炖两个小时左右之后加入些许食用盐。这时候已经炖到酥烂松软的五花肉，再放入冰糖用大火收汁，只要轻轻的晃动几下锅就可以了，不需要翻动肉，防止戳烂肉影响美观，这时候只需要等到汤汁均匀地裹在肉上，红烧肉就差不多完成了，最后还可以放一些味精提鲜。

5、在制作过程中，五花肉并没有经过焯水，而是采用了浸泡的方式，这样子能够更加留住肉的香味，使得香味更加浓郁。还有就是冰糖放在最后收汁的加入，不仅能够使得甜味更加浓郁，还可以起到增色提香提亮的作用。

鱼香肉丝

1、准备材料：适量里脊肉，笋，青椒，胡萝卜，木耳，葱姜蒜，淀粉，食用盐，生抽，白砂糖，香醋，郫县豆瓣香油，料酒。

2、先将准备好的里脊肉切成粗丝，再加入适量的食用盐，料酒和水淀粉进行腌制，接着倒入少许的食用油搅拌均匀，将木耳笋，青椒，胡萝卜切成丝，葱姜蒜切成末放置备用。

3、准备好适量的郫县豆瓣酱，用刀切碎，取出一点点姜，食用盐，生抽，白砂糖，香醋和淀粉，放在一个容器里面，再加入适量的清水调成酸甜的口味的酱汁，放置备用。

4、起锅烧油，在热锅冷油的时候就将已经做好的肉丝放入锅中翻炒至变色，再倒入切碎的郫县豆瓣酱，用小火翻炒，当有红油析出就可以啦，然后放入葱，姜，蒜末，用中火翻炒至有香味放出，再加入蔬菜的配料翻炒均匀，这时候加入我们之前调好的酱汁，当汤汁烧开的时候，稍等片刻收汁至浓稠，最后再放一点点香油就可以出锅了。

5、在制作过程中，肉丝下锅的时候千万不要急着翻炒，稍微等一会儿，稍微加热变熟定型之后再进行翻炒，自然不会粘锅。然后因为郫县豆瓣酱本身就有咸味，所以需要注意食用盐的用量，酱汁的调味可以根据自己的口味来定，汤汁一定不要收得过干，因为用来拌饭也十分美味。

这些糖醋口的菜，下饭又好吃，有谁会不爱呢？