家常菜：豆苗蘑菇汤，胡萝卜香菇炒山药，香菇炒虾仁，杏鲍菇炒肉
2020-03-09 03:46:29   来源：东方头条   

豆苗蘑菇汤

食材：豆苗，口蘑，金针菇。

做法：

1.水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2.水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3.水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1.放进豆苗后不要再盖盖子。

2.若是有现成的鸡汤，可以加一些。

胡萝卜香菇炒山药

材料：山药500克、香菇200克、胡萝卜1根、植物油适量、盐适量、耗油适量、味极鲜适量、芹菜适量、大蒜一瓣、料酒适量

做法：1. 香菇，胡萝卜，芹菜，蒜瓣切好备用。

2. 山药切成2㎜的片，这种厚度炒起来容易熟也不容易碎。

3. 山药入沸水焯一遍，可以去点生，而且待会炒的时候不易糊锅。

4. 放入食用油将蒜末爆香，依次放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒（香菇和胡萝卜可以炒久一点，再放入山药），快好的时候放入盐、耗油、料酒、味极鲜、芹菜，盖锅焖一会，就可以出锅啦！

香菇炒虾仁

材料：香菇，虾仁，油，盐，生抽，料酒，生姜，香葱。

做法：

1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材，虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟，虾要去虾壳、虾线，香菇洗净切片

2.热锅到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇炒肉丝

材料： 杏鲍菇200克、瘦肉100克、青尖椒两个、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量；

做法

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；

2.杏鲍菇切成粗丝；

3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；

4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎；

5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；

6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；

7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝；

8.转大火，快速炒匀；

9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；

10.放入葱段快速翻炒几下即可；