下饭菜：酸菜黄辣丁，洋葱肉丝，糖醋菜卷，五花肉炒辣白菜
2020-03-09 03:07:26   来源：东方头条   

酸菜黄辣丁

食材：鱼、海椒、花椒、泡姜、葱、老姜、蒜、泡椒、八角、香叶、花生、陈皮、猪油；

做法

1.将鱼洗净。将泡姜切片，泡椒剁细，姜和蒜切片，准备一片香叶、一粒八角，少许干辣椒、花椒。猪油备用。锅中倒入食用油，有条件的话，放菜油最好。可多放一些。

2.油温不高的时候就放入花椒，待油温升起来后，放入其他作料。炒香。主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒干，再把其他调料的香味炒出来。这个过程稍长一些，三到五分钟。然后倒入开水，有条件的话，放骨头汤。熬汤的同时，把花生切细，备用。

3.汤熬好之后，将鱼放入锅中煮三分钟左右，大火然后盛入碗中，另外一个小锅中放入色拉油和猪油，一个一半，将高温的油淋在葱、花生渣和少许干辣椒上，完成。

洋葱肉丝

材料：瘦肉适量、洋葱2个

做法：1. 肉切成丝后，放生抽、淀粉、油抓匀腌制片刻。

2. 洋葱切丝。

3. 油锅先滑炒肉丝，变色后捞出备用。

4. 余油炒洋葱丝，待洋葱丝软下来后放少许盐炒匀。

5. 肉丝回锅跟洋葱炒匀就可以了。

6. 装盘上桌。

糖醋菜卷

材料：大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉

做法：

1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。

2.锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用。

3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。

4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。

5.锅内放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。

五花肉炒辣白菜

材料：五花肉100克，辣白菜100克；色拉油少许料酒2勺姜片3片葱花少许；

做法：1.五花肉温水洗净后；

2.切薄片；

3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装；

4.锅里少放点油，爆香姜片；

5.切好的五花肉放进炒锅；

6.用小火煸炒出油变色；

7.加点料酒；

8.放入辣白菜；

9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁；

10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可；