原创 芦笋吃起来酸涩，多半是少了这一步，记住了次次能做好，甘甜鲜嫩
2020-03-09 02:18:46   来源：东方头条   

||芦笋吃起来酸涩，多半是少了这一步，记住了次次能做好，甘甜鲜嫩

芦笋是适合女性朋友的好食材，营养价值高，口感还脆嫩甘甜，很多朋友都喜欢吃，在西方，芦笋又被称为蔬菜之王，在我的印象里，芦笋的价格一直都居高不下，最便宜的时候也要卖到五六元一斤，贵的时候能卖到一二十块，要吃好吃的芦笋还是要趁着春季，又便宜又好吃，今天我买的六元一斤，算是很便宜了，你们那里的芦笋都卖得贵吗？

芦笋好吃，很多朋友却说做不好，吃起来有种酸涩的味道，甚至还有些苦味，这个跟芦笋中含有的大量草酸有脱不了的关系，草酸容易与钙质结合成草酸钙，所以吃起来才会有涩苦的口感，在吃芦笋之前，我们只要多一个焯水的步骤就可以解决这个问题了，焯水后的芦笋再用来炒还是炖都会很好吃。今天用新鲜的芦笋炒了个鸡蛋，一点味精都不放就很鲜美下饭。

【芦笋炒鸡蛋】

用料：芦笋一把，鸡蛋二个，大蒜两粒，盐少许。

步骤：

1，芦笋洗干净，切掉根部的老化的部分，这一段吃起来有点老。

2，将剩余的芦笋切成小段，斜切成片也可以。

3，锅中提前加入清水烧开，放入芦笋焯烫，焯烫过程中可以在水里加一点盐，能让芦笋保持翠绿的颜色。

4，焯好水的芦笋迅速过凉水，让芦笋保持漂亮的颜色。

5，鸡蛋两个磕入碗中，用筷子搅散。

6，油锅烧热，下入蒜末炒香，然后倒入鸡蛋液炒至凝固。

7，蛋液凝固以后倒入焯过水的芦笋翻炒，可以加一勺水淀粉，一勺明油，让芦笋看起来更鲜亮。

8，最后加一点点盐调味就可以，喜欢吃辣可以提前呛两根干红辣椒。

小贴士：

芦笋采摘以后新鲜程度会很快降低，水分流失，买回来以后应当尽快食用，不要长时间置于室外或者冰箱里，如果吃不完一定要放冰箱，也应该用保鲜袋密封住，再放到冰箱的冷藏区储存，这样最多也就维持两三天。

芦笋不能生吃，如果要用来做沙拉或者减肥餐，应当提前煮熟再用。