不用烤箱也能做的平底锅版烤鲈鱼，在家用锡纸和平底锅就能做
2020-03-07 02:49:11   来源：东方头条   

不用烤箱也能做的平底锅版烤鱼，应该是我心中最好吃的鱼做法了，

在家用锡纸和平底锅就能做，配米饭能比平时吃多一倍的量，吃好一点，周末快乐！

制作过程：

1.腌制：

可以请菜场大叔帮忙清理鲈鱼，鱼身切花刀，用厨房纸吸干水分，将鱼的两侧展开铺平后，抹上少许盐和白胡椒粉，加1勺料酒腌制30分钟后沥干。

2.锡纸鱼：

锡纸刷油，撒少许盐避免粘皮，鱼两面刷油，背朝下放锡纸上。另取一张锡纸，刷油后覆盖鱼身，向内折叠封口，用牙签扎出几个气孔便于水汽散发。

3.取平底锅，倒入少许油，放入背朝下的锡纸鲈鱼，中小火慢烤15-20分钟。

4.弃锡纸，将鱼翻面（鱼背朝上），中小火烤5-10分钟后盛出备用，锡纸烫手，可用筷子或其他工具操作。

5.热锅冷油，2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加10克干辣椒段，5克花椒，5克豆豉，适量姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味，再倒入450毫升清水，1勺醋，2勺生抽和少许盐。

6.煮沸后加入金针菇藕片等食材，中火煮个5分钟左右，放入鲈鱼，小火煮5-10分钟后关火，撒香菜，完成！

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