随着天气回暖,香椿即将在春风的呼唤中发芽长叶,进入人们的口中。
肾病患者能吃香椿吗?
香椿的营养很全面,含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等,以及黄酮类、萜类、皂甙等成分,有抗菌、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用,对肾脏健康有一定的好处。
这么说,肾病患者可以吃香椿了?
可以吃,但也不能多吃,因为香椿虽然有营养全面的优点,但也有缺点:钾和亚硝酸盐含量较高。
肾病患者常发生高钾血症,尤其是肾衰竭患者,需要限制钾元素摄入,以免高血钾危害心脏功能。大剂量亚硝酸盐可降低红细胞携氧能力,相当于贫血。
那么,香椿该怎么吃呢?
1.选择4月上、中旬,质地最嫩的香椿,此时的香椿中硝酸盐及亚硝酸盐最少。现吃最好,别放太久。
2.烹饪之前,将香椿放在沸水中焯烫一分钟,可去除一部分钾和亚硝酸盐。