这是一篇你应该看看的家庭烘焙咖啡豆教程
2020-03-05 07:38:44   来源：东方头条   

在家待着太无聊，所以准备用 3年前买的生豆，自己炒点豆子。

本来想用锅炒，后来嫌累，突然想起家里有烤箱，还从来没试过，于是决定拿烤箱来试试。

生豆库存，耶加雪啡科契尔 G2水洗，手选过的。残豆、坏豆已经很少了。但还是要挑选一下。

这次，要烘焙1人份的量，基本参数：

1、生豆重量：20.1g

2、烤箱220℃，无预热，直接放入生豆。

3、烘焙时间，5分钟。

4、熟豆重量：16.2g（除去了部分烘焙过深的豆子，剩余的豆子重量）

因为家里就是普通的烤箱，有上下火，但是无法单独控制上下火的温度。只能控制时间、温度。

这次着急，没有提前预热烤箱。直接将生豆放入烤盘，220℃，初期温度设定10分钟。

5分钟，开始听到密集爆裂声，此时因为温度不均匀，也没有及时翻炒，导致部分烘焙过度已经进入深度烘焙成度，于是打开烤箱门，拉出烤盘，排烟。

最后，爆裂声停止，拿出烤盘，关火，开始用吹风机冷却咖啡豆。吹散银皮。

放置冷却后，开始冲泡（本来应该是烘焙完成，放置一天再冲最好）

冲泡参数：

熟豆：16.2g

粉水比：1:16

水温：95℃左右（懒得用温度计）

没有任何水果香气，香气在烘焙时，彻底丧失。

入口焦苦明显、烟味杂味重（猜测，应该是排烟问题）。烘焙时产生的烟气没有及时排除，导致豆子吸收了部分烟气。

烘焙程度 过深、温度过高，导致没有任何香气、甜感。

如果你也喜欢烘焙咖啡啡豆，欢迎留言讨论

编辑:老林

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