人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道：“碾破绿珠，撒成银缕”。这是什么意思呢？他其实是在描述绿豆粉丝的制作过程。这种我们觉得常见的食材，历史相当的悠久，在我国至少有1400年的历史。
绿豆粉丝又名丝粉、线粉、索粉、粉干，日本人称素面或豆素面，它是中外驰名的一种珍贵美味副食。在我国的唐、宋以前就有了豆粉法，只不过那个时候还没有制作绿豆粉丝的方法。明代李时珍《本草纲目》记载：“绿豆处处种……磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮挫索，为食中要物”，这里面记载中的挫粉就是做粉丝。
中国人发明了粉丝，直至出口国外，关于粉丝的菜，大家又知道多少呢？提到粉丝做的菜，第一我想到的就是蚂蚁上树，其次就是大家经常吃的凉拌菜凉拌粉丝，这两种经典的做法，都脱离不了第一步泡粉丝。
泡粉丝时，剪开泡还是直接泡，很多人做错了，难怪粉丝不好夹。细心的朋友会发现，粉丝上面会绑着一根细绳，有的人泡的时候会把它剪开，其实泡粉丝的时候不用剪开，等到泡发以后，只要拉中间这根系着的绳子，就能轻易的把粉丝分成两半，这样粉丝烹饪熟透以后弄，就会特别好夹。
喜欢吃粉丝的朋友，今天教大家一个凉拌粉丝的新方法，柠檬拌粉丝， 凉拌粉丝时，我从不加醋，加点它拌，健胃消食有清香，胃口大开。柠檬比错酸味更直接，而且没有那股陈味，吃起来会更加的清爽。学会泡粉丝以后一起来看看，这道柠檬拌粉丝是怎么做的吧！
【柠檬拌粉丝】
食材准备：粉丝2个、柠檬1个、香菜2根、小米辣2个、蒜末
辅料：香油、盐、凉拌酱油、柠檬汁
制作过程：
1、干的绿豆粉丝，放入一个盆中，加入适量的清水，直接放入冷水就可以了，大概泡2个小时左右就能完全泡发。
2、泡发好的粉丝，中间有一根系上的小绳子，用力把小绳子斜着拉，这样粉丝就能一分为二，把它冲洗干净即可。
3、另起锅注入适量的清水，大火烧沸，放入少许的盐，把粉丝放进去稍微烫一下，捞出装入另外一个盘子中。
4、开始准备调料，香菜剪成段，放入小碗中，另外放入蒜末还有柠檬汁，再加入一点盐、少许的凉拌酱油，把它拌匀。
5、搅拌过后放入香油，把拌好的调料全部倒入装有粉丝的盆中，不断的进行搅拌，如果料汁不是特别的多的话，还可以放入一点开水中和一下。
6、拌匀以后的粉丝，装入盘子中，一道开胃的柠檬拌粉丝就做好了，不用放醋，味道酸辣超入味，下饭倍香。
食刻tip：
1、柠檬的酸味比较的直接，而且它的清香味更浓，很适合用来做菜或者是做凉拌，喜欢吃酸，可以用它来调味。
2、泡粉丝的时候，我建议选择用冷水泡，这样口感会比较的好一些，如果用热水泡，会失去劲道，没有那么爽口。
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