大家好我是爬小蟹,美食爱好者,每天来给大家分享简单靠谱,好做美味的家常菜,健康美味咱在家做。
今天我们做料超足的炒肝儿,比饭馆里还要好吃。
早点来上一碗,别提多解馋,多舒服了。吃炒肝儿我最喜欢搭配小笼肉包子,用包子皮蘸着浓浓的汤汁,每一口都超满足。
材料:
熟猪肠150g,猪肝50g,蒜末半头。
调料:
盐适量,土豆淀粉1勺+适量,老抽1勺+5勺,料酒1勺。
做法:
把猪肝斜切成片。
冷水浸泡,洗净血水。
加盐,1勺淀粉,1勺料酒,1勺老抽。
搅匀腌制十分钟。
卤熟的大肠切成块。
猪肝入开水锅汆烫半分钟,盛出备用。
锅烧底油爆香姜末。
倒入大肠,炒软。
倒入清水烧开。
加盐,1勺糖,加5勺老抽调色。
倒入猪肝,分次淋入稀释的土豆淀粉,煮至汤汁非常黏稠。
关火倒进蒜末。
搅拌均匀出锅。
肠香肝儿嫩汤浓稠,太好吃了。
小贴士:
1,土豆淀粉和老抽的用量,根据汤汁黏稠度和汤汁颜色适当调整。
2,猪肝很容易熟,不能煮太久,影响口感。
3,最后的蒜末一定关火,利用汤汁余温把蒜末烫熟,提味好吃。