京味儿炒肝儿在家做，汤浓肠软太好吃啦
2020-03-05 07:27:24   来源：东方头条   

大家好我是爬小蟹，美食爱好者，每天来给大家分享简单靠谱，好做美味的家常菜，健康美味咱在家做。

今天我们做料超足的炒肝儿，比饭馆里还要好吃。

早点来上一碗，别提多解馋，多舒服了。吃炒肝儿我最喜欢搭配小笼肉包子，用包子皮蘸着浓浓的汤汁，每一口都超满足。

材料：

熟猪肠150g，猪肝50g，蒜末半头。

调料：

盐适量，土豆淀粉1勺+适量，老抽1勺+5勺，料酒1勺。

做法：

把猪肝斜切成片。

冷水浸泡，洗净血水。

加盐，1勺淀粉，1勺料酒，1勺老抽。

搅匀腌制十分钟。

卤熟的大肠切成块。

猪肝入开水锅汆烫半分钟，盛出备用。

锅烧底油爆香姜末。

倒入大肠，炒软。

倒入清水烧开。

加盐，1勺糖，加5勺老抽调色。

倒入猪肝，分次淋入稀释的土豆淀粉，煮至汤汁非常黏稠。

关火倒进蒜末。

搅拌均匀出锅。

肠香肝儿嫩汤浓稠，太好吃了。

小贴士:

1,土豆淀粉和老抽的用量，根据汤汁黏稠度和汤汁颜色适当调整。

2,猪肝很容易熟，不能煮太久，影响口感。

3,最后的蒜末一定关火，利用汤汁余温把蒜末烫熟，提味好吃。