超美味椒盐蘑菇，外酥里嫩鲜香可口！
2020-03-05 06:22:49   来源：东方头条   

蘑菇的烹饪方法多样，炒菜、烧汤亦或是凉拌等都是不错的选择，不过很多人都喜欢吃炸的蘑菇，香酥脆的炸蘑菇，特别好吃。炸的蘑菇怎样才能特别香酥脆，而且还不会回软？这也是要掌握一定技巧的。炸好的蘑菇撒上椒盐、辣椒粉等都是不错的选择，口感甚是美味，下面我们一起学习做法吧 ！超美味椒盐蘑菇，外酥里嫩鲜香可口！

椒盐蘑菇的做法：

备用食材：蘑菇适量，鸡蛋2个，面粉少许，食盐少许，食用油适量；

制作过程：

1、首先准备出适量的新鲜蘑菇，将其摘去根蒂，然后放入淡盐水中浸泡一会，将蘑菇仔细清洗干净，然后撕成条状，在锅中添上水，待将水煮开后，将洗干净的蘑菇放入锅中；

2、用开水焯烫一下，30秒钟的时间，即可将蘑菇从锅中捞出来，迅速放入事先准备好的凉水中，过一遍凉水后即可捞出来，用手挤干其中的水分，待用，接下来便可以调面糊了；

3、一个小碗中，磕入2个鸡蛋，然后放入2勺面粉，加上少许的食盐，不用加水，充分搅拌均匀比较黏稠一点的蛋糊，然后将之前处理好并且挤干水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均匀；

4、使得每一根蘑菇上面都可以均匀粘裹上蛋糊，处理好之后，即可开始炸蘑菇，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将粘裹蛋糊的蘑菇放入在锅中开始小火慢慢炸；

第五步，待将蘑菇炸至定型并且全部浮起来的时候，即可从油锅中捞出来，重新将锅中的油温烧热，然后放入蘑菇复炸一遍，中火炸至蘑菇金黄香酥的时候即可出锅，控油后撒上椒盐即可开始享用。

烹饪小技巧：

1、蘑菇事先用淡盐水中浸泡一会，可以帮助杀菌，吃着更加卫生，注意不可直接下锅炸，而是要事先放入开水锅中焯烫下，焯过水的蘑菇油炸口感才会好，而且还不会回软；

2、焯过水的蘑菇一定要挤干水分，否则下油锅炸不太安全，调面糊的时候不用加水，直接用鸡蛋液来调，既能保证面糊顺滑，而且裹在蘑菇上面经过油炸特别香酥；

3、炸蘑菇的时候，注意油温别太高或者是太低了，太低容易吸油，太高则容易炸糊，差不多6、7成热就可以了，注意蘑菇最好是复炸一遍，蘑菇的口感更加酥香。