秦记凉皮配老潼关肉夹馍，就像青梅配绿茶，天生是一对！
2020-03-05 05:49:22   来源：东方头条   

自从凉皮的做法在抖音上火了起来后，又先后出了猫耳朵、蛋糕、麻辣烫的教程。网友们纷纷晒出自己做的美食，表示疫情把隐藏多年的厨艺给逼了出来，没想到自己还有小厨神的潜力。既然凉皮那么火，那我们今天就趁机来聊聊陕西凉皮的那些事吧！

陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。据说秦镇凉皮的来源还与秦始皇有关呢。有一年秦国大旱，八百里秦川几乎是颗粒无收，而勉强收回家的小麦也是干瘪的，几乎磨不出面来。但是靠天吃饭的农民还是得填饱肚子活命呀。

有一次一个秦镇农民急中生智，把干瘪的小麦磨碎后放在水中浸泡，再把泡出来的面浆放在笼上蒸。不曾料到，蒸出来的面食竟然柔韧透亮，放凉后切成条状，再加上辣椒、醋等各种调料，十分的好吃。全家吃后十分高兴，就把此法教给乡邻。之后，人们纷纷效仿，把干瘪的小麦如法炮制，而且还为其起名叫凉皮。

不久，秦始皇视察灾情来到秦镇，百姓实在拿不出贡品，就献上了仅有的凉皮。秦始皇尝过后，绵软爽滑，酸辣可口，龙颜大悦，还年了秦川当年赋税，并指定秦镇凉皮为皇家贡品。从此，凉皮就在关中地区传开了，到处都在做，但秦镇面皮始终是最好的。而且，随着时间的推移，秦镇凉皮的原料也由麦面改为大米，称为秦镇米皮。

凉皮已成为陕西人的一种情结，几天不吃就想的慌，总觉得胃不舒服。但是陕西人吃凉皮必须得再配上一个腊汁肉夹馍。酸酸辣辣的凉皮再来一个肥肉不腻口的肉加馍，保你吃的满意又爽口，秦镇凉皮配老潼关肉夹馍简直就是天生的一对美食搭档。今天的秦镇凉皮的故事就到这了，关于老潼关肉夹馍的故事我们就留着明天来仔细的说吧，敬请期待哦！