人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
豆腐和它是一对，炒一炒香软可口，不油不腻真好吃，下饭超棒。豆腐，在《辞海》中是这么记载的：“一种大豆制品。中国所创，色白，组织细腻、柔嫩、紧密、富有弹性，口感滑爽”。用豆腐为原料可以烹饪出很多的菜肴，而我最喜欢的则是这道香芹炒冻豆腐。
冻豆腐和豆腐的制作原理是一样的，它是由大豆经浸泡、磨细、滤净、煮浆后，加入少量凝结剂，使豆浆中蛋白质凝结，再除去过剩水分而成。只不过冻豆腐在豆腐的基础上多加了两道工艺。我们家乡种黄豆的特别多，所以这里也比较盛产豆腐，只要宴请朋友，餐桌上基本都能看到能豆腐的身影。
在诸多的豆腐菜肴中，我最喜欢把豆腐和芹菜相搭配，芹菜含有丰富的维生素C和维生素B，常吃可以刺激体内脂肪消耗的化学物质，同时它还含有大量的粗纤维，能够减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。
把这两者进行搭配，常吃还能增强免疫力。3月最爱吃这菜，口感鲜嫩又清香，多吃也不长胖，还能越吃越瘦。经过了冬天的大鱼大肉很多人体重都长了不少，春天，是时候控制下体重了，这道香芹炒豆腐，刚好就能辅助减肥，它热量低，多吃也不会胖。
喜欢吃芹菜的朋友，试试这种简单的搭配吧，用它作为下饭菜，还能越吃越瘦。接下来我们就一起看看这道简单家常菜的具体制作方法。【香芹炒冻豆腐】
食材准备：香芹200克、豆腐100克、小米辣3个、蒜瓣3个、姜1块
辅料：菜籽油、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的芹菜把它冲洗干净，老的梗不要，叶子也全部择去，把它掐成小段，记住筋要抽掉，这样才会更鲜嫩。
2、锅中放入菜籽油，烧至 7成热的时候，放入姜片，再把冻豆腐放进去开始煎一下，煎的时候稍微放上一点盐，这样不会黏锅。
3、煎好以后的豆腐取出沥干水分，把香芹梗放进去开始大火翻炒，炒的时候可以从锅边淋入少许的清水，让其受热均匀。
4、翻炒至入味过后，放入切成片的蒜瓣，再放入切成片的小米辣开始快速翻炒，炒的时候放入少许的料酒去除豆腥味。
5、加入煎好的豆腐一起翻炒，放入盐少许的生抽，再放入一点老抽，把它炒至均匀上色，放入白胡椒粉一勺，鸡粉2克提鲜。
6、炒匀炒至入味，就可以直接出锅了，找一个干净的盘子装起来，一道营养美味的家常菜就制作完成了。
食刻tip：
1、豆腐是鲜豆腐经过焯水过后，在放入冰箱中的，所以它会和冻豆腐一样，很多的气孔，但其营养依然还在。
2、香芹在挑选的时候，注意选择鲜嫩一点的，炒豆腐的时候把它的筋膜撕掉，吃的时候会特别的鲜嫩，口感也更佳。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
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