原来蛋炒饭还能得的这么高大上，在家喂饱自己
2020-03-04 04:47:23   来源：东方头条   

原来蛋炒饭还能得的这么高大上？

在家喂饱自己其实还能做得更方便更好。

首先准备，米饭、火腿肠、虾仁、鸡蛋、香葱。当然，有火腿更好。

1. 首先，我们都知道，蒸饭，有时蒸的不一样，炒饭不能蒸得太湿，最好是用隔夜饭。

2.把香葱切成花，火腿肠先切成片，然后切成小颗粒状，虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感。

3、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分开，再用筷子将蛋黄打匀，顺时针和逆时针打匀几下，使鸡蛋气泡少，容易炸成细丝。

4.烧热后开始烹饪，在锅中加水，将虾仁热烫，煮沸后倒出控制水。虾不要煮太久，会影响味道的。

5、锅上火烫，火锅凉油滑锅，锅中加入适量植物油，油温30度左右，蛋黄慢慢放入锅中，下一个蛋黄用勺子保持一个搅拌方向，所有鸡蛋都变成细丝，炸好的鸡蛋丝放油。如果你不喜欢，你可以简单地炒鸡蛋。

6、下面开始炒饭，再滑锅，避免炒饭粘锅，这一步很重要，全是炒饭胶锅，大多是滑不好就下到香肠和蛋黄里翻炒，然后下到米饭里，受刺激时，用勺子翻炒，需要时要不断把米饭放在上面休息，使米饭热透，大约1分钟，下到虾，然后搅拌均匀。

7、加盐、胡椒粉调味，胡椒粉主要是去腥的作用。把米饭炒香。把韭菜炒匀。

黄金蛋炒饭小贴士：

炒饭制作方法很多，也可以直接先把鸡蛋炒熟，最后出锅加鸡蛋，也可以直接加蛋液翻炒

总之做好蛋炒饭的前提是米饭要蒸的到位。