沙葱其叶状如红葱、白葱之叶,只是细而短小,长不足五寸。叶中实实在在,似绿色的针。在山石戈壁间有适宜它生长之处,有雨就能生长,且生长迅速,雨后三五天,就会长二、三寸,采回来食用,又鲜又嫩。一旦秋季山野雨足凉爽,沙葱的生长期稍稍长时,便有苔儿生长,酷似韭苔,开花也和韭苔花一样,只是花色各异,红白相间,有这样的鲜花点缀山野,的确是好。
沙葱是一种宿根植物,属野生百合科。其根的生命力极强,极耐高温干旱,不是“春风吹又生”,而是逢雨就能生。沙葱在我国有着悠久的食用传统。以食用叶为主;鲜嫩的苔子也可食用,其不仅清香可口,营养丰富。
沙葱食之清香鲜美。且食法颇多,用于做汤、做馅,炒也行,煮也可,用盐腌制,又是上好的咸菜,可存放一、二年。葱花、鲜苔及叶,经腌制晾干,又是很好的调味品。沙葱不仅食法多样,而且营养成份极为丰富。经过甘肃省卫生防疫站和有关单位检测,卫生指标符合国家标准,并含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,尤其富含锌、磷、硒、钙、胡萝卜素及赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种微量元素和氨基酸,是人们生活中比较理想的天然保健食品。尤其是在农作物大量使用化肥、农药的今天,沙葱这种有益健康的植物,可以堪称强身健体的天然珍品了。
《炝拌沙葱》
沙葱炒鸡蛋
沙葱水饺
沙葱炒肉